Fiesta de la Parmigiana

La parmigiana de berenjenas, protagonista en Velina

En el corazón del Cilento, a mediados de agosto, la pedanía de Velina, en el municipio de Castelnuovo Cilento (provincia de Salerno, Campania), dedica cinco noches consecutivas a uno de los platos más queridos de la cocina meridional: la parmigiana de berenjenas. La Fiesta de la Parmigiana está organizada por la Pro Loco de Castelnuovo Cilento y en 2025 alcanzó su 36.ª edición, consolidándose como una de las citas gastronómicas más longevas y concurridas de la zona del Alento.

El mercado cubierto, el corazón de la fiesta

El evento tiene lugar en el área del mercado cubierto de Velina, un espacio amplio y resguardado que para la ocasión se transforma en un pueblo gastronómico: cocinas y mostradores por un lado, largas mesas compartidas por otro y un escenario para música en vivo. La fórmula es la clásica de las fiestas populares del Cilento, donde no se reserva ni se sirve en mesa: llegas por la noche, eliges en el mostrador, pagas lo que consumes y te sientas donde encuentres sitio, a menudo junto a personas que no conoces. Es precisamente esta dimensión colectiva la que convierte a la fiesta en un punto de encuentro entre residentes y turistas que veranean en la costa del Cilento.

¿Qué se come?

El plato estrella es, naturalmente, la parmigiana, preparada según la receta tradicional con ingredientes locales y auténticos, y también ofrecida en variantes creativas, por ejemplo con calabacines o pimientos. Junto a ella, el menú de las veladas incluye los grandes clásicos de la cocina popular del Cilento:

• Parmigiana de berenjenas tradicional y en sus variantes;
• fusilli y cavatelli con salsa, la pasta casera de la zona;
• salchicha asada, pollo asado y patatas fritas;
• bocadillos con parmigiana, con panceta y berenjenas o con capocollo y berenjenas;
• vino del Cilento y cerveza artesanal de barril;
• postres de la tradición local.

Música popular y noches de fiesta

Cada noche, la fiesta está amenizada con música en directo: grupos locales, bandas de versiones y espectáculos de música y danzas populares animan el lugar hasta altas horas de la madrugada. A lo largo de los años, el evento también ha acogido la elección de Miss Sagra della Parmigiana, un momento muy seguido por el público local. El ambiente es el festivo y animado de las noches de verano en el sur: mesas ruidosas, gente bailando frente al escenario, colas en los puestos y un continuo ir y venir de familias, jóvenes y veraneantes.

Una fiesta que narra el Cilento

La elección de la parmigiana no es casual. Las berenjenas, el tomate y la albahaca son los pilares del huerto campesino del Cilento, y la parmigiana es, en muchas familias, el plato de las ocasiones especiales: el que se prepara en grandes bandejas el día anterior, el que se sirve en la mesa en Ferragosto y el que se come frío al día siguiente. Llevarla al centro de una fiesta significa poner en valor una identidad alimentaria, la de la dieta mediterránea, de la cual el Cilento es tierra de origen reconocida. El trabajo recae en los voluntarios de la Pro Loco, que durante días cortan, fríen y hornean cantidades industriales de berenjenas: este es, cada año, uno de los motivos del éxito del evento.

¿Cuándo se celebra?

La cita está tradicionalmente programada para la semana de Ferragosto. La edición de 2025, la 36.ª, se celebró del 14 al 18 de agosto, tal como había ocurrido en los dos años anteriores. En el momento de redactar esta ficha, las fechas oficiales de la edición 2026 aún no han sido anunciadas; por lo tanto, es recomendable consultar los canales de la Pro Loco de Castelnuovo Cilento y la prensa local antes de emprender el viaje.

En los alrededores

Velina se encuentra a pocos minutos de la costa y de los principales centros del Cilento: Vallo della Lucania, Casal Velino, Ascea con su área arqueológica de Velia y las playas del bajo Cilento. Alrededor se extiende el Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni, patrimonio de la UNESCO, que ofrece senderos, pueblos colinares y santuarios a poca distancia. Una estancia de unos días permite combinar mar, arqueología y fiestas populares, que en agosto se suceden casi cada noche en un municipio diferente.