Fête de la Pantofola

Une pâtisserie qui donne son nom à une fête

À Lercara Friddi, commune d'environ sept mille habitants dans la ville métropolitaine de Palerme, située dans l'arrière-pays sicilien à une soixantaine de kilomètres du chef-lieu, existe une pâtisserie devenue une véritable identité collective : la pantofola. De forme bombée et moelleuse, recouverte d'un glaçage blanc à base de blanc d'œuf, de sucre et de jus de citron (ou simplement saupoudrée de sucre glace), elle cache un cœur généreux d'amandes pilées, de pépites de chocolat, de fruits confits, de miel et d'arômes typiquement siciliens comme le zeste d'orange. La Fête de la Pantofola est l'événement qui, chaque mois de décembre, célèbre cette gourmandise dans le centre historique du village.

Une recette transmise de mère en fille

La recette de la pantofola se transmet depuis des générations au sein des familles de Lercara, gardée et perfectionnée de mère en fille. Lercara Friddi est depuis toujours reconnue pour sa production pâtissière, et la pantofola a franchi les frontières de la région pour conquérir des admirateurs illustres : on raconte que des personnalités comme le général Carlo Alberto Dalla Chiesa et l'écrivain Leonardo Sciascia s'arrêtaient à Lercara précisément pour la goûter. Le slogan officiel de la fête, "On ne la chausse pas, on la mange", joue avec ironie sur le nom de la pâtisserie et en est désormais la marque de fabrique.

Que trouver à la fête

La manifestation se déroule en même temps que les marchés de Noël et transforme les rues et les places du bourg en un parcours de saveurs et d'atmosphères festives. Parmi les propositions :

• dégustations de la pantofola et des produits typiques de la tradition de Lercara ;
• les "chemins des saveurs" avec des stands gastronomiques ;
• show cooking et démonstrations pour apprendre à préparer la pâtisserie ;
• marchés de Noël et chalets en bois avec de l'artisanat local ;
• spectacles musicaux et visites guidées des beautés du village.

Lercara Friddi et sa tradition

Insérée dans le paysage vallonné de la province de Palerme, Lercara Friddi conserve un centre historique qui sert de cadre idéal à la fête : lors des journées de célébration, les parfums, les saveurs et les couleurs attirent les résidents et les visiteurs de tout le territoire de la Sicile centre-occidentale. La fête est organisée par la Pro Loco Lercara Friddi en collaboration avec la municipalité, dans le but de valoriser les spécificités du territoire et de maintenir vivante une tradition pâtissière séculaire.