Sagra della Pantofola

Un dolce che dà il nome a una festa

A Lercara Friddi, comune di circa settemila abitanti nella Città Metropolitana di Palermo, nell'entroterra siciliano a una sessantina di chilometri dal capoluogo, esiste un dolce che è diventato vera e propria identità collettiva: la pantofola. Di forma bombata e morbida, ricoperta da una glassa bianca a base di albume, zucchero e succo di limone (oppure semplicemente spolverata di zucchero a velo), nasconde un ripieno generoso di mandorle tritate, scaglie di cioccolato, frutta candita, miele e aromi tipicamente siciliani come la scorza d'arancia. La Sagra della Pantofola è la festa che, ogni dicembre, celebra questa delizia nel centro storico del paese.

Una ricetta tramandata di madre in figlia

La ricetta della pantofola si tramanda da generazioni all'interno delle famiglie lercaresi, custodita e perfezionata di madre in figlia. Lercara Friddi è da sempre riconosciuta per la sua produzione dolciaria, e la pantofola ha varcato i confini del comprensorio fino a conquistare estimatori illustri: si racconta che personaggi come il Generale Carlo Alberto Dalla Chiesa e lo scrittore Leonardo Sciascia si fermassero a Lercara proprio per assaggiarla. Lo slogan ufficiale della sagra, "Non si calza ma si mangia", gioca con ironia sul nome del dolce e ne è ormai il marchio di fabbrica.

Cosa si trova alla sagra

La manifestazione si svolge in concomitanza con i mercatini di Natale e trasforma le vie e le piazze del borgo in un percorso di sapori e atmosfere festose. Tra le proposte:

• degustazioni della pantofola e dei prodotti tipici della tradizione lercarese;
• le "vie dei sapori" con stand enogastronomici;
• show cooking e dimostrazioni per imparare a preparare il dolce;
• mercatini natalizi e casette di legno con artigianato locale;
• spettacoli musicali e visite guidate alle bellezze del borgo.

Lercara Friddi e la sua tradizione

Inserita nel paesaggio collinare della provincia di Palermo, Lercara Friddi conserva un centro storico che fa da cornice ideale alla sagra: nelle giornate di festa profumi, sapori e colori richiamano residenti e visitatori da tutto il comprensorio della Sicilia centro-occidentale. La festa è organizzata dalla Pro Loco Lercara Friddi insieme al Comune, con l'obiettivo di valorizzare le tipicità del territorio e mantenere viva una tradizione dolciaria secolare.