Fête de la Lasagne et des Boulettes Costesi

Une fête de village dans la vallée de l'Irno

La Fête de la Lasagne et des Boulettes Costesi se déroule chaque été à Costa, un hameau vallonné de la commune de Mercato San Severino, dans la province de Salerne, au cœur de la vallée de l'Irno. Le décor est toujours le même : la Piazza San Luigi Gonzaga, qui se remplit de grandes tablées, de stands gastronomiques et de musique pendant quelques soirées d'août. C'est une fête née de l'initiative locale, animée par les associations du coin, et elle reste l'un des rendez-vous les plus attendus de l'été à San Severino, en Campanie.

La lasagne et les célèbres boulettes costesi

Le plat emblématique est la lasagne au four, préparée comme à la maison, moelleuse et généreuse, garnie des boulettes costesi : une pâte à base de pain, de fromage et de persil enrichie de morceaux de salami, puis panée et frite. C'est une recette familiale devenue au fil du temps un véritable emblème du hameau, au point de donner son nom à la fête.

Outre ces deux spécialités, le menu des dernières éditions a proposé :

• des pâtes aux haricots (pasta e fagioli) avec de la pancetta ;
• des sandwichs garnis et des sandwichs aux pupacchielle ;
• du ragoût de porc ;
• des boulettes d'aubergines ;
• des cortecce aux champignons ;
• des frites et des fritures de poisson ;
• des sfogliatelle, des zeppole et du vin.

Pas seulement de la gastronomie : sport, musique et rencontres

La fête est historiquement associée à la Fête de l'environnement, du sport, de la santé, de la musique et de l'agriculture : chaque soirée alterne dégustations et divertissements. Au fil des ans, on a pu profiter de jeux pour les plus petits, de courses à pied, de tir à la corde entre quartiers, de spectacles de danse et de chant, de karaoké et de concerts live, mais aussi de tables rondes sur des thèmes civiques comme l'environnement, la pollution et la télémédecine. En 2023, par exemple, la scène a accueilli Federica Nutini, Espedito De Marino, Luca Argenti et le groupe Pine Flower.

Pourquoi cette fête existe

La manifestation a un objectif précis : les fonds récoltés servent à financer les activités culturelles, sportives et de jeunesse du hameau. L'organisation est portée par l'association Astrambiente et les Amici Granata, épaulés par le comité San Luigi Gonzaga, la paroisse de la Santissima Annunziata et l'Asd Salerno Rugby. C'est un travail entièrement bénévole : ce sont les cuisiniers et cuisinières du village qui pétrissent, font frire et enfournent pendant des jours.

L'édition 2026

En 2026, la fête franchit le cap de la dix-huitième édition et se tiendra du 19 au 23 août. Les associations ont anticipé l'été avec une nouveauté, la première Fête des Saveurs Paysannes, organisée sur la même place du 22 au 26 juillet : le mois d'août représente donc le « second acte » de la fête. Parmi les propositions annoncées pour le rendez-vous d'août, on trouve des concours de beauté, en plus du programme habituel de musique et de dégustations.

Conseils pour la visite

On dîne le soir : les stands entrent dans le vif du sujet après le coucher du soleil et la place reste animée jusqu'à tard dans la nuit. L'entrée est libre, on ne paie que ce que l'on consomme et les prix restent ceux d'une fête de village. Il est conseillé d'arriver tôt pour trouver une place aux tables et un stationnement dans les rues autour du centre de Costa, qui est petit et en montée. Ceux qui visitent la région peuvent combiner la soirée avec une promenade au château de Mercato San Severino, l'un des complexes fortifiés médiévaux les plus étendus de Campanie.