Fête de la Crescentina

La fête symbole du Frignano

Chaque année, le dernier week-end d'août, le centre de Pavullo nel Frignano se remplit du parfum incomparable de la crescentina, la tigella cuite entre des disques incandescents qui est le produit emblématique des Apennins de Modène. La Festa della Crescentina est l'une des manifestations gastronomiques les plus appréciées de la province de Modène, en Émilie-Romagne : un rendez-vous qui attire des milliers de visiteurs et qui, en 2025, a frôlé le record de près de 79 000 tigelle cuites en deux jours.

Qu'est-ce que la crescentina (et pourquoi s'appelle-t-elle aussi tigella)

La crescentina est un petit pain rond et aplati, traditionnellement cuit entre les tigelle, les disques de terre cuite ou de pierre réfractaire incandescents qui ont donné son nom populaire au produit. On la déguste chaude, coupée en deux et garnie de la cunza (un hachis de saindoux, ail et romarin), avec la charcuterie et les fromages de montagne, ou en version sucrée avec de la confiture ou du Nutella. À Pavullo, la crescentina est bien plus qu'un aliment : c'est un rite collectif qui unit les hameaux et les générations.

Le cœur de la fête : les groupes fractionnaires

L'âme de la manifestation sont les groupes fractionnaires et les cercles locaux, qui se relaient aux stands pour offrir les crescentine selon les recettes d'antan. Ces dernières années, les hameaux de Montorso, Benedello, Renno, Gaiato, La Fonda, Castagneto, Baldaccini et les Girasoli ont animé la fête, ainsi que le stand sans gluten et les spécialités préparées directement par la Pro Loco Pavullo. La Croix-Rouge est également présente avec son stand solidaire.

Le Palio du Parmigiano-Reggiano de la Montagne Modénaise

Le moment fort du dimanche est le Palio del Parmigiano-Reggiano della Montagna Modenese, la compétition qui récompense les meilleures laiteries de montagne de la province de Modène. Parallèlement à la compétition, des démonstrations de fromagers ont lieu, avec la fabrication en direct du Parmigiano-Reggiano et la dégustation de ricotta fraîche, en collaboration avec les coopératives du Frignano.

Musique, danses et marché

Outre la gastronomie, la Fête de la Crescentina propose de la musique live, des danses de groupe, des spectacles folkloriques, des animations, des ateliers et un marché dans les rues du centre. L'atmosphère est celle des grandes fêtes de village émiliennes, où la bonne chère, la convivialité et la tradition se fondent en un week-end de fin d'été dédié à toute la famille.