Fiesta de la Crescentina

La fiesta símbolo del Frignano

Cada año, el último fin de semana de agosto, el centro de Pavullo nel Frignano se llena del aroma inconfundible de la crescentina, la tigella cocida entre los discos incandescentes que es el producto símbolo del Apenino modenés. La Festa della Crescentina es una de las manifestaciones gastronómicas más queridas de la Provincia de Módena, en Emilia-Romaña: una cita que atrae a miles de visitantes y que en 2025 rozó el récord de casi 79.000 tigelle cocidas en dos días.

¿Qué es la crescentina (y por qué también se llama tigella)?

La crescentina es un pequeño pan redondo y aplastado, cocido tradicionalmente entre las tigelle, los discos de terracota o de piedra refractaria incandescentes que han dado el nombre popular al producto. Se degusta caliente, cortada por la mitad y rellena con la cunza (un picadillo de manteca de cerdo, ajo y romero), con los embutidos y quesos de la montaña, o en versión dulce con mermelada o Nutella. En Pavullo la crescentina es mucho más que una comida: es un rito colectivo que une las pedanías y las generaciones.

El corazón de la fiesta: los grupos de las pedanías

El alma de la manifestación son los grupos de las pedanías y los círculos del territorio, que se turnan en los puestos para ofrecer las crescentine según las recetas de siempre. En los últimos años han animado la fiesta las pedanías de Montorso, Benedello, Renno, Gaiato, La Fonda, Castagneto, Baldaccini y los Girasoli, junto con el puesto sin gluten y las especialidades curadas directamente por la Pro Loco Pavullo. Presente también la Cruz Roja con su puesto solidario.

El Palio del Parmigiano-Reggiano della Montagna Modenese

Momento cumbre del domingo es el Palio del Parmigiano-Reggiano della Montagna Modenese, el desafío que premia las mejores queserías de montaña de la Provincia de Módena. Junto a la competición se celebran las demostraciones de los queseros, con la elaboración en vivo del Parmigiano-Reggiano y la degustación de la ricotta fresca, en colaboración con las cooperativas del Frignano.

Música, bailes y mercadillo

Además de la gastronomía, la Festa della Crescentina ofrece música en vivo, bailes grupales, exhibiciones folclóricas, animación, talleres y un mercadillo a lo largo de las calles del centro. El ambiente es el de las grandes fiestas populares emilianas, donde la buena comida, la convivialidad y la tradición se fusionan en un fin de semana de finales de verano dedicado a toda la familia.