Festa della Crescentina

La festa simbolo del Frignano

Ogni anno, l'ultimo fine settimana di agosto, il centro di Pavullo nel Frignano si riempie del profumo inconfondibile della crescentina, la tigella cotta tra i dischi roventi che è il prodotto-simbolo dell'Appennino modenese. La Festa della Crescentina è una delle manifestazioni gastronomiche più amate della Provincia di Modena, in Emilia-Romagna: un appuntamento che richiama migliaia di visitatori e che nel 2025 ha sfiorato il record di quasi 79.000 tigelle cotte in due giorni.

Cos'è la crescentina (e perché si chiama anche tigella)

La crescentina è un piccolo pane tondo e schiacciato, cotto tradizionalmente tra le tigelle, i dischi di terracotta o di pietra refrattaria roventi che hanno dato il nome popolare al prodotto. Si gusta calda, tagliata a metà e farcita con la cunza (un battuto di lardo, aglio e rosmarino), con i salumi e i formaggi della montagna, oppure in versione dolce con la marmellata o la Nutella. A Pavullo la crescentina è molto più di un cibo: è un rito collettivo che unisce le frazioni e le generazioni.

Il cuore della festa: i gruppi frazionali

L'anima della manifestazione sono i gruppi frazionali e i circoli del territorio, che si alternano agli stand per offrire le crescentine secondo le ricette di sempre. Negli ultimi anni hanno animato la festa le frazioni di Montorso, Benedello, Renno, Gaiato, La Fonda, Castagneto, Baldaccini e i Girasoli, insieme allo stand senza glutine e alle specialità curate direttamente dalla Pro Loco Pavullo. Presente anche la Croce Rossa con il proprio stand solidale.

Il Palio del Parmigiano-Reggiano della Montagna Modenese

Momento clou della domenica è il Palio del Parmigiano-Reggiano della Montagna Modenese, la sfida che premia i migliori caseifici di montagna della Provincia di Modena. Accanto alla competizione si tengono le dimostrazioni dei casari, con la lavorazione dal vivo del Parmigiano-Reggiano e la degustazione della ricotta fresca, in collaborazione con le cooperative del Frignano.

Musica, balli e mercatino

Oltre alla gastronomia, la Festa della Crescentina propone musica dal vivo, balli di gruppo, esibizioni folkloristiche, animazione, laboratori e un mercatino lungo le vie del centro. L'atmosfera è quella delle grandi feste di paese emiliane, dove buon cibo, convivialità e tradizione si fondono in un weekend di fine estate dedicato a tutta la famiglia.