Fête de la Bombetta

La fête qui célèbre la bombetta de Martina Franca

Au cœur de la Vallée d'Itria, à Martina Franca (Province de Tarente, Pouilles), la Fête de la Bombetta rend hommage à l'un des plats les plus identitaires de la gastronomie des Pouilles. La bombetta est une petite roulade de porc, souvent farcie de fromage (le typique caciocavallo ou la scamorza) et relevée d'épices, cuite rigoureusement à la braise : une expression d'une profonde identité locale qui, à Martina Franca, patrie des boucheries avec fourneau, possède une histoire et une culture qui lui sont propres.

Piazza d'Angiò, cœur de la manifestation

La fête se déroule sur la Piazza Filippo d'Angiò, qui pour l'occasion se transforme en une oasis de saveurs, de musique et de culture. Les stands gastronomiques sont réservés exclusivement aux bouchers et professionnels du secteur, qui proposent la bombetta sous toutes ses variantes, de la plus classique aux interprétations les plus innovantes. L'ouverture se fait en soirée et l'entrée est entièrement gratuite, dans une ambiance de fête de village qui dépasse le concept de simple fête gastronomique.

Musique, braise et tradition

Chaque soirée est accompagnée de concerts gratuits qui explorent différents genres : des sonorités des années 70 et 90 au folk populaire traditionnel. La manifestation unit ainsi le plaisir de la braise à la convivialité de la place, attirant un public nombreux et varié.

Pas seulement de la nourriture : culture et récompenses

La Fête de la Bombetta associe à son volet gastronomique un moment d'approfondissement culturel, avec un atelier dédié aux produits agroalimentaires traditionnels comme opportunité de développement pour le territoire, réunissant des représentants des institutions, du monde agroalimentaire et des universités. Durant la manifestation, deux récompenses historiques du territoire sont également décernées : le Prix Ninuccio Lasorte, pour la promotion de la bombetta et des produits locaux, et le Prix Vito Serio, dédié aux maîtres de la braise.

Une tradition jeune mais déjà ancrée

Née récemment — la première édition a eu lieu à l'automne 2024 — la fête s'est déjà imposée comme un rendez-vous incontournable pour Martina Franca, capable de valoriser le lien entre la ville de la Vallée d'Itria et son excellence gastronomique. Un événement qui unit la fierté des bouchers locaux à l'envie de raconter, même aux visiteurs, l'âme authentique de ce coin des Pouilles.