Festa della Bombetta

La festa che celebra la bombetta di Martina Franca

Nel cuore della Valle d'Itria, a Martina Franca (Provincia di Taranto, Puglia), la Festa della Bombetta rende omaggio a uno dei piatti più identitari della gastronomia pugliese. La bombetta è un piccolo involtino di carne suina, spesso farcito con formaggio (il tipico caciocavallo o la scamorza) e insaporito con spezie, cotto rigorosamente sulla brace: un'espressione di profonda identità locale che a Martina Franca, patria delle macellerie con fornello, ha una storia e una cultura tutte sue.

Piazza d'Angiò, cuore della manifestazione

La festa si svolge in Piazza Filippo d'Angiò, che per l'occasione si trasforma in un'oasi di sapori, musica e cultura. Gli stand gastronomici sono riservati in via esclusiva a macellai e professionisti del settore, che propongono la bombetta in tutte le sue varianti, da quella più classica alle interpretazioni più innovative. L'apertura è serale e l'ingresso è completamente gratuito, in un clima di festa di paese che va oltre il concetto di semplice sagra gastronomica.

Musica, brace e tradizione

Ogni serata è accompagnata da concerti gratuiti che spaziano tra generi diversi: dalle sonorità anni '70 e '90 al folk popolare della tradizione. La manifestazione unisce così il gusto della brace alla convivialità della piazza, richiamando un pubblico numeroso e trasversale.

Non solo cibo: cultura e riconoscimenti

La Festa della Bombetta affianca alla parte gastronomica un momento di approfondimento culturale, con un workshop dedicato ai prodotti agroalimentari tradizionali come opportunità di sviluppo per il territorio, che riunisce rappresentanti delle istituzioni, del mondo agroalimentare e delle università. Durante la manifestazione vengono inoltre assegnati due riconoscimenti storici del territorio: il Premio Ninuccio Lasorte, per la promozione della bombetta e dei prodotti locali, e il Premio Vito Serio, dedicato ai maestri della brace.

Una tradizione giovane ma già radicata

Nata da poco — la prima edizione si è tenuta nell'autunno del 2024 — la festa si è già affermata come appuntamento di spicco per Martina Franca, capace di valorizzare il legame tra la città della Valle d'Itria e la sua eccellenza gastronomica. Un evento che unisce l'orgoglio dei macellai locali alla voglia di raccontare, anche ai visitatori, l'anima autentica di questo angolo di Puglia.