Fête de l'huile d'olive extra vierge et des fèves de Carpino

La fête qui célèbre la Fava di Carpino et l'huile du Gargano

Chaque année, le 12 août, le village de Carpino (province de Foggia, au cœur du Parc National du Gargano) consacre une soirée entière à ses deux produits emblématiques : la Fava di Carpino et l'huile d'olive extra vierge. La Fête de l'huile d'olive extra vierge et des fèves est désormais un rendez-vous incontournable de l'été garganique, attirant des milliers de visiteurs, résidents, touristes et curieux en quête des saveurs authentiques de la cuisine paysanne des Pouilles.

La Fava di Carpino, un Presidio Slow Food

La véritable reine de la fête est la Fava di Carpino, une légumineuse à la peau fine et au petit grain, redécouverte et valorisée depuis plus de trente ans et aujourd'hui reconnue comme Presidio Slow Food. Appréciée comme une précieuse source de protéines, la fève de Carpino est au cœur de la cuisine pauvre du territoire : cuite longuement, réduite en purée ou servie avec des légumes sauvages, elle raconte l'histoire d'une agriculture de subsistance devenue ici une véritable fierté identitaire.

L'huile d'olive extra vierge du Gargano

Aux côtés des fèves, l'autre protagoniste est l'huile d'olive extra vierge : Carpino est l'un des principaux centres de production d'huile de qualité du Gargano, maintes fois primée, notamment pour ses productions biologiques. C'est l'huile qui lie tous les plats de la fête, assaisonnant les fèves et les légumes, et offrant aux dégustations ce parfum intense et fruité qui caractérise les oliveraies séculaires du promontoire.

Que manger à la fête

Le long du parcours aménagé dans les ruelles et les petites places du centre historique, les stands proposent diverses préparations à base de fèves, accompagnées de légumes ou de pâtes, toujours assaisonnées avec l'huile extra vierge locale. L'incontournable est le pancotto, plat d'origine humble répandu dans tout le territoire du Gargano et de Foggia, symbole d'une tradition culinaire faite de quelques ingrédients authentiques. Les dégustations sont accompagnées d'un marché de produits typiques et artisanaux qui met en valeur les exploitations agricoles et les producteurs locaux.

Musique, danses et atmosphère du village

La soirée ne se résume pas au goût : les rues du village s'animent avec de la musique live, des chants et des danses folkloriques interprétés par des groupes locaux. Ce n'est pas un hasard, car Carpino est célèbre dans toute l'Italie comme l'un des lieux de la tarentelle et de la pizzica du Gargano : les sonorités traditionnelles servent de bande-son naturelle à la fête, transformant l'événement en un véritable voyage dans l'âme musicale des Pouilles.

Un événement organisé par la communauté

La manifestation est organisée par la Municipalité de Carpino et promue par la Pro Loco, en collaboration avec Slow Food et les différentes exploitations agricoles participantes. Elle est inscrite au programme de Carpino Estate, la saison d'événements qui accompagne le village tout au long du mois d'août, entre fêtes gastronomiques, concerts, fêtes patronales en l'honneur de Saint Roch et le célèbre Carpino Folk Festival.

Pourquoi ça vaut le coup

• Un village entier du Gargano dédié aux saveurs paysannes le temps d'une soirée.
• La possibilité de goûter un Presidio Slow Food dans son lieu d'origine.
• Musique et danses folkloriques liées à la grande tradition de la tarentelle du Gargano.
• Une occasion de découvrir Carpino et le Parc National du Gargano en plein été.