Sagra dell'olio extravergine d'oliva e delle fave di Carpino

La festa che celebra la Fava di Carpino e l'olio del Gargano

Ogni anno, il 12 agosto, il borgo di Carpino (provincia di Foggia, nel cuore del Parco Nazionale del Gargano) dedica una serata intera ai suoi due prodotti simbolo: la Fava di Carpino e l'olio extravergine d'oliva. La Sagra dell'olio extravergine d'oliva e delle fave è ormai un appuntamento fisso dell'estate garganica, capace di richiamare nel centro storico migliaia di visitatori tra residenti, turisti e curiosi in cerca dei sapori autentici della Puglia contadina.

La Fava di Carpino, un Presidio Slow Food

Vera regina della festa è la Fava di Carpino, un legume dalla buccia sottile e dal seme piccolo, riscoperto e valorizzato ormai da oltre trent'anni e oggi riconosciuto come Presidio Slow Food. Apprezzata come preziosa fonte di proteine, la fava carpinese è protagonista della cucina povera del territorio: cotta a lungo, ridotta in purè o servita insieme alle verdure di campo, racconta la storia di un'agricoltura di sussistenza che qui è diventata identità e orgoglio.

L'olio extravergine del Gargano

Accanto alle fave, l'altro protagonista è l'olio extravergine d'oliva: Carpino è uno dei centri di maggior produzione di olio di qualità del Gargano, più volte premiato nelle rassegne di settore, in particolare per le produzioni biologiche. È l'olio a legare tutti i piatti della sagra, condendo le fave e le verdure e regalando alle degustazioni quel profumo intenso e fruttato che identifica gli uliveti secolari del promontorio.

Cosa si mangia alla sagra

Lungo il percorso allestito tra i vicoli e le piazzette del centro storico, gli stand propongono diverse preparazioni a base di fave, accompagnate da verdure o pasta e sempre condite con l'olio extravergine della zona. Immancabile è il pancotto, piatto di umili origini diffuso in tutto il territorio dal Gargano al Foggiano, simbolo di una tradizione culinaria fatta di pochi ingredienti genuini. Le degustazioni sono affiancate da un mercatino di prodotti tipici e artigianali che valorizza le aziende agricole e i produttori locali.

Musica, danze e atmosfera del borgo

La serata non è fatta solo di gusto: le vie del paese si animano con musica dal vivo, canti e danze popolari eseguiti da gruppi musicali del territorio. Non è un caso, perché Carpino è celebre in tutta Italia come uno dei luoghi della tarantella e della pizzica del Gargano: le sonorità della tradizione fanno da colonna sonora naturale alla festa, trasformando la sagra in un vero viaggio nell'anima musicale della Puglia.

Un evento organizzato dalla comunità

La manifestazione è organizzata dal Comune di Carpino e promossa dalla Pro Loco, insieme a Slow Food e alle diverse aziende agricole che vi partecipano. È inserita nel cartellone di Carpino Estate, la stagione di eventi che accompagna il paese per tutto il mese di agosto, tra sagre, concerti, feste patronali in onore di San Rocco e il celebre Carpino Folk Festival.

Perché vale la pena

• Un intero borgo del Gargano dedicato ai sapori contadini per una sera.
• La possibilità di assaggiare un Presidio Slow Food nel suo luogo d'origine.
• Musica e danze popolari legate alla grande tradizione della tarantella garganica.
• Un'occasione per scoprire Carpino e il Parco Nazionale del Gargano in piena estate.