Fiesta del aceite de oliva virgen extra y de las habas de Carpino

La fiesta que celebra la Fava di Carpino y el aceite del Gargano

Cada año, el 12 de agosto, el pueblo de Carpino (provincia de Foggia, en el corazón del Parque Nacional del Gargano) dedica una velada entera a sus dos productos emblemáticos: la Fava di Carpino y el aceite de oliva virgen extra. La Fiesta del aceite de oliva virgen extra y de las habas es ya una cita ineludible del verano en el Gargano, capaz de atraer al centro histórico a miles de visitantes, entre residentes, turistas y curiosos en busca de los sabores auténticos de la Apulia rural.

La Fava di Carpino, un Baluarte Slow Food

La verdadera reina de la fiesta es la Fava di Carpino, una legumbre de piel fina y semilla pequeña, redescubierta y valorizada desde hace más de treinta años y reconocida hoy como Baluarte Slow Food. Apreciada como una valiosa fuente de proteínas, la haba de Carpino es protagonista de la cocina humilde del territorio: cocinada a fuego lento, reducida a puré o servida junto a las verduras de campo, cuenta la historia de una agricultura de subsistencia que aquí se ha convertido en identidad y orgullo.

El aceite de oliva virgen extra del Gargano

Junto a las habas, el otro protagonista es el aceite de oliva virgen extra: Carpino es uno de los centros de mayor producción de aceite de calidad del Gargano, premiado en numerosas ocasiones en ferias del sector, especialmente por sus producciones ecológicas. Es el aceite el que une todos los platos de la fiesta, aliñando las habas y las verduras, y regalando a las degustaciones ese aroma intenso y afrutado que identifica los olivares centenarios del promontorio.

Qué se come en la fiesta

A lo largo del recorrido preparado entre las callejuelas y plazas del centro histórico, los puestos ofrecen diversas preparaciones a base de habas, acompañadas de verduras o pasta y siempre aliñadas con el aceite virgen extra de la zona. Imprescindible es el pancotto, un plato de orígenes humildes extendido por todo el territorio, desde el Gargano hasta Foggia, símbolo de una tradición culinaria hecha con pocos ingredientes genuinos. Las degustaciones se complementan con un mercadillo de productos típicos y artesanales que pone en valor a las explotaciones agrícolas y a los productores locales.

Música, bailes y ambiente en el pueblo

La velada no es solo cuestión de sabor: las calles del pueblo cobran vida con música en directo, cantos y bailes populares interpretados por grupos musicales de la zona. No es casualidad, ya que Carpino es famoso en toda Italia como uno de los lugares de la tarantela y la pizzica del Gargano: los sonidos de la tradición actúan como banda sonora natural de la fiesta, transformándola en un auténtico viaje al alma musical de Apulia.

Un evento organizado por la comunidad

El evento está organizado por el Ayuntamiento de Carpino y promovido por la Pro Loco, junto con Slow Food y las diversas empresas agrícolas que participan. Está incluido en el programa de Carpino Estate, la temporada de eventos que acompaña al pueblo durante todo el mes de agosto, entre fiestas gastronómicas, conciertos, fiestas patronales en honor a San Rocco y el célebre Carpino Folk Festival.

Por qué merece la pena

• Un pueblo entero del Gargano dedicado a los sabores campesinos durante una noche.
• La oportunidad de probar un Baluarte Slow Food en su lugar de origen.
• Música y bailes populares vinculados a la gran tradición de la tarantela del Gargano.
• Una ocasión para descubrir Carpino y el Parque Nacional del Gargano en pleno verano.