Fête de l'Asperge Verte de Canino IGP
La fête du "Roi des légumes" au cœur de la Tuscia de Viterbe
Présentation de Fête de l'Asperge de Canino
La Fête de l'Asperge Verte de Canino IGP
Dans la commune de Canino, village de la Tuscia de Viterbe surplombant la Maremme laziale, le printemps apporte l'une des fêtes les plus chères à la Haute Tuscia. La Fête de l'Asperge Verte de Canino IGP célèbre le germe que les habitants appellent affectueusement le "Roi des légumes" : une asperge particulièrement tendre et savoureuse, qui doit ses qualités aux terres riches en eaux thermales d'origine volcanique du territoire. Le label IGP certifie son origine et ses caractéristiques uniques.
Trois jours de fête dans le centre historique
Pendant tout un week-end, le centre historique de Canino se transforme en un parcours de goût et de fête, de la Via Roma à la Piazza Valentini, en passant par le Corso Matteotti et les places du village. Le long des rues se succèdent marchés artisanaux, stands gastronomiques, expositions et espaces de divertissement. La musique live, les artistes de rue et les jeux pour les plus petits animent les journées dans une atmosphère conviviale qui implique résidents et visiteurs.
L'asperge à table
Le cœur de la manifestation reste la gastronomie. Dans les traditionnels cantinoni (tavernes) aménagés par les associations et groupes locaux, on peut déguster les plats les plus représentatifs du territoire, naturellement à base d'asperge verte de Canino IGP : des omelettes aux entrées, du street food aux recettes de la tradition paysanne. Les dégustations sont accompagnées par les vins et les produits typiques de la Tuscia, terre renommée également pour son huile d'olive extra vierge.
La plus grande omelette du monde
Le moment fort de la fête est la préparation de la plus grande omelette du monde : un spectacle scénographique qui attire chaque année une grande foule. Dans une poêle de deux mètres de diamètre sont cuisinés plus de mille œufs et plus de 100 kilos d'asperges, dans un rite collectif qui unit goût, tradition et esprit de communauté.
Un événement du territoire
Organisée par la Pro Loco avec la commune de Canino, la fête est bien plus qu'une manifestation gastronomique : c'est une occasion de découvrir un village authentique de la province de Viterbe, dans le Latium, entre ruelles médiévales, traditions populaires et produits d'excellence. Un rendez-vous incontournable pour les amateurs d'œnotourisme et pour ceux qui souhaitent vivre le printemps dans la Tuscia.
Fête de l'Asperge de Canino — édition 2026
Édition 2026
La 24e édition de la Fête de l'Asperge Verte de Canino IGP s'est tenue du vendredi 17 au dimanche 19 avril 2026 dans le centre historique de Canino, dans la province de Viterbe. Le programme a alterné rendez-vous gastronomiques, musique et animation, confirmant la manifestation comme l'un des événements de printemps les plus attendus de la Tuscia de Viterbe.
Parmi les nouveautés de l'année, l'"aperiasparago", l'apéritif avec dégustations de vins et produits typiques. Grand final le dimanche avec la préparation de la plus grande omelette du monde, cuisinée dans une poêle de deux mètres avec plus de mille œufs et plus de 100 kilos d'asperges.
Programme Fête de l'Asperge de Canino 2026
Vendredi 17 avril
- Dès 14h00 — ouverture des marchés de la Via Roma à la Piazza Valentini
- 18h00 — "aperiasparago" : dégustations de vins et produits typiques avec animation musicale
- 19h30 — tribute band de Jovanotti, suivi d'un DJ set sur la Piazza Valentini
Samedi 18 avril
- Dès 10h00 — ouverture des marchés de la Via Roma à la Piazza Valentini
- 10h00 — exposition "Hier nécessité, aujourd'hui curiosité" sur la Piazza Valentini
- 11h00 — inauguration officielle avec coupure du ruban sur la Via Roma
- Dès 12h00 — street food à base d'asperge au stand de la Pro Loco sur la Piazza Valentini
Dimanche 19 avril
- Préparation de la plus grande omelette du monde : poêle de deux mètres de diamètre, plus de mille œufs et plus de 100 kilos d'asperges
- Marchés, cantinoni et dégustations toute la journée
Temps forts Fête de l'Asperge de Canino 2026
- La plus grande omelette du monde avec plus de mille œufs et 100 kg d'asperges
- La nouveauté "aperiasparago" avec vins et produits typiques
- Les cantinoni avec les plats traditionnels à base d'asperge verte IGP
- Marchés artisanaux, musique live et artistes de rue
- Jeux et animation pour enfants
Tarifs Fête de l'Asperge de Canino 2026
Informations pratiques — Fête de l'Asperge de Canino
Où
Centre historique de Canino (VT), Latium — de la Via Roma à la Piazza Valentini, Corso Matteotti et les places du village.
Comment arriver
En voiture : Canino est accessible depuis la SS Aurelia (sortie Montalto di Castro) ou par la Via Cassia, dans la Haute Tuscia de Viterbe. En train : gare la plus proche Montalto di Castro sur la ligne Rome–Grosseto, puis continuation en bus ou en voiture. En avion : aéroport de Rome Fiumicino à environ une heure et demie.
Entrée
Entrée libre à la fête. Les plats et les dégustations aux stands et dans les cantinoni sont payants.
Conseils
Arriver tôt le dimanche pour assister à la préparation de l'omelette géante. Vêtements confortables pour se promener dans le centre historique.
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Où se déroule — Fête de l'Asperge de Canino
Centro storico di Canino