Fiesta del Espárrago Verde de Canino IGP
La fiesta del "Rey Comelotodo" en el corazón de la Tuscia viterbense
Presentación de Fiesta del Espárrago de Canino
La Fiesta del Espárrago Verde de Canino IGP
En el municipio de Canino, un pueblo de la Tuscia viterbense que se asoma a la Maremma del Lacio, la primavera trae consigo una de las fiestas más queridas de la Alta Tuscia. La Fiesta del Espárrago Verde de Canino IGP celebra el brote que los habitantes llaman cariñosamente "Rey Comelotodo": un espárrago especialmente tierno y sabroso, que debe sus cualidades a los suelos ricos en aguas termales de origen volcánico de la zona. El reconocimiento IGP certifica su origen y sus características únicas.
Tres días de fiesta en el centro histórico
Durante todo un fin de semana, el centro histórico de Canino se transforma en un recorrido de sabor y celebración, desde Via Roma hasta Piazza Valentini, pasando por Corso Matteotti y las plazas del pueblo. A lo largo de las calles se suceden mercadillos artesanales, puestos gastronómicos, exposiciones y espacios de entretenimiento. Las jornadas están amenizadas por música en directo, artistas callejeros y juegos para los más pequeños, en un ambiente acogedor que involucra a residentes y visitantes.
El espárrago en la mesa
El corazón del evento sigue siendo la gastronomía. En los tradicionales cantinoni (tabernas) organizados por las asociaciones y grupos locales, se pueden degustar los platos más representativos de la zona, naturalmente a base de espárrago verde de Canino IGP: desde tortillas hasta primeros platos, pasando por comida callejera y recetas de la tradición campesina. Las degustaciones se acompañan con los vinos y productos típicos de la Tuscia, tierra también famosa por su aceite de oliva virgen extra.
La tortilla más grande del mundo
El momento cumbre de la fiesta es la preparación de la tortilla más grande del mundo: un espectáculo escenográfico que atrae cada año a una gran multitud. En una sartén de dos metros de diámetro se cocinan más de mil huevos y más de 100 kilos de espárragos, en un rito colectivo que une sabor, tradición y espíritu de comunidad.
Un evento del territorio
Organizada por la Pro Loco junto con el Ayuntamiento de Canino, la fiesta es mucho más que un evento gastronómico: es una oportunidad para descubrir un pueblo auténtico de la provincia de Viterbo, en el Lacio, entre callejuelas medievales, tradiciones populares y productos de excelencia. Una cita ineludible para los amantes de la gastronomía y para quienes deseen vivir la primavera en la Tuscia.
Fiesta del Espárrago de Canino — edición 2026
Edición 2026
La XXIV edición de la Fiesta del Espárrago Verde de Canino IGP se celebró del viernes 17 al domingo 19 de abril de 2026 en el centro histórico de Canino, en la provincia de Viterbo. El programa alternó citas gastronómicas, música y animación, confirmando el evento como una de las celebraciones de primavera más esperadas de la Tuscia viterbense.
Entre las novedades del año destacó el "aperiespárrago", el aperitivo con degustaciones de vinos y productos típicos. El gran final tuvo lugar el domingo con la preparación de la tortilla más grande del mundo, cocinada en una sartén de dos metros con más de mil huevos y más de 100 kilos de espárragos.
Programa Fiesta del Espárrago de Canino 2026
Viernes 17 de abril
- Desde las 14:00 — apertura de los mercadillos desde Via Roma hasta Piazza Valentini
- 18:00 — "aperiespárrago": degustaciones de vinos y productos típicos con entretenimiento musical
- 19:30 — banda tributo a Jovanotti, seguido de DJ set en Piazza Valentini
Sábado 18 de abril
- Desde las 10:00 — apertura de los mercadillos desde Via Roma hasta Piazza Valentini
- 10:00 — exposición "Ayer necesidad, hoy curiosidad" en Piazza Valentini
- 11:00 — inauguración oficial con corte de cinta en Via Roma
- Desde las 12:00 — comida callejera a base de espárrago en el puesto de la Pro Loco en Piazza Valentini
Domingo 19 de abril
- Preparación de la tortilla más grande del mundo: sartén de dos metros de diámetro, más de mil huevos y más de 100 kilos de espárragos
- Mercadillos, tabernas y degustaciones durante todo el día
Momentos destacados Fiesta del Espárrago de Canino 2026
- La tortilla más grande del mundo con más de mil huevos y 100 kg de espárragos
- La novedad "aperiespárrago" con vinos y productos típicos
- Los cantinoni con platos tradicionales a base de espárrago verde IGP
- Mercadillos artesanales, música en directo y artistas callejeros
- Juegos y animación para niños
Precios Fiesta del Espárrago de Canino 2026
Información práctica — Fiesta del Espárrago de Canino
Dónde
Centro histórico de Canino (VT), Lacio — desde Via Roma hasta Piazza Valentini, Corso Matteotti y las plazas del pueblo.
Cómo llegar
En coche: Se puede llegar a Canino desde la SS Aurelia (salida Montalto di Castro) o desde la Vía Cassia, en la Alta Tuscia viterbense. En tren: la estación más cercana es Montalto di Castro en la línea Roma–Grosseto, luego continuar en autobús o coche. En avión: el aeropuerto de Roma Fiumicino está a aproximadamente una hora y media.
Entrada
Entrada libre a la fiesta. Los platos y las degustaciones en los puestos y en los cantinoni son de pago.
Consejos
Llegar temprano el domingo para asistir a la preparación de la tortilla gigante. Se recomienda llevar ropa cómoda para pasear por el centro histórico.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Espárrago de Canino
Centro storico di Canino