Festival Sagra te li Sapori Saracini

La Sagra te li Sapori Saracini à Collepasso

Au cœur du Salento, à Collepasso (province de Lecce), la Sagra te li Sapori Saracini est désormais l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'été. Chaque mois de juillet, la petite commune des Pouilles se transforme en un grand banquet en plein air, où les anciennes recettes de la tradition paysanne du Salento rencontrent la mémoire des influences sarrasines qui ont traversé cette terre au fil des siècles.

Les saveurs de la cuisine typique du Salento

Le cœur de la fête est la gastronomie populaire. Parmi les stands, vous pourrez déguster les célèbres pittule, les boulettes, la pitta de pommes de terre et bien d'autres spécialités préparées selon les recettes d'antan. Des plats simples et généreux, nés de la cuisine pauvre du Salento et devenus aujourd'hui des symboles d'identité et de convivialité.

Pour satisfaire tout le monde, la manifestation prévoit également un stand dédié aux personnes cœliaques, où les bénévoles proposent des spécialités gastronomiques sans gluten en collaboration avec l'AIC Puglia.

Le plat emblématique : la puccia aux morceaux de cheval

La véritable reine de la fête est la puccia aux morceaux de cheval. La viande est cuite lentement dans une sauce tomate enrichie d'oignons, de céleri, de carottes, de piment et d'épices, puis servie bien chaude dans une puccia leccese parfumée. Un plat identitaire qui attire chaque année des visiteurs de tout le Salento.

Musique populaire et soirées sur la place

La bonne chère s'accompagne toujours de la musique populaire du Salento. Les soirées s'animent avec des concerts de groupes de pizzica et de musique folk, qui font danser petits et grands jusque tard dans la nuit, dans le cadre du Palazzo Baronale de Collepasso.

Une fête de la communauté

La Sagra te li Sapori Saracini est organisée par le Comitato 2.0 Festa Patronale de Collepasso, avec l'implication des associations et des bénévoles du village. Née en 2018, la manifestation a grandi année après année pour devenir un point de référence pour la promotion des traditions gastronomiques et œnologiques du territoire.

Collepasso et le Salento

Situé dans le bas Salento, dans la province de Lecce, Collepasso est une petite commune des Pouilles entourée par la campagne et les oliveraies. Une fête comme celle-ci est l'occasion idéale pour découvrir l'accueil du Salento, ses saveurs authentiques et la chaleur des fêtes de village.