Sagra te li Sapori Saracini

La Sagra te li Sapori Saracini en Collepasso

En el corazón del Salento, en Collepasso (provincia de Lecce), la Sagra te li Sapori Saracini se ha consolidado como una de las citas gastronómicas más esperadas del verano. Cada mes de julio, este pequeño municipio de Apulia se transforma en un gran banquete al aire libre, donde las antiguas recetas de la tradición campesina salentina se encuentran con el legado de las influencias sarracenas que han atravesado esta tierra durante siglos.

Los sabores de la cocina típica salentina

El eje central de la fiesta es la gastronomía popular. Entre los puestos se pueden degustar las célebres pittule, las albóndigas, la pitta de patata y muchas otras especialidades preparadas según las recetas de antaño. Platos sencillos y generosos, nacidos de la cocina humilde del Salento y convertidos hoy en símbolos de identidad y convivencia.

Para dar cabida a todos los asistentes, el evento cuenta también con un puesto dedicado a los celíacos, donde los voluntarios ofrecen especialidades gastronómicas sin gluten en colaboración con la AIC Puglia.

El plato estrella: la puccia con pezzetti di cavallo

La verdadera protagonista de la fiesta es la puccia con pezzetti di cavallo. La carne se cocina lentamente en una salsa de tomate enriquecida con cebolla, apio, zanahoria, guindilla y especias, para luego servirse bien caliente dentro de una fragante puccia leccese. Un plato identitario que atrae cada año a visitantes de todo el Salento.

Música popular y veladas en la plaza

La buena mesa siempre va acompañada de la música popular salentina. Las noches se animan con conciertos de grupos de pizzica y música folk, que hacen bailar a grandes y pequeños hasta altas horas de la madrugada en el marco del Palazzo Baronale de Collepasso.

Una fiesta de la comunidad

La Sagra te li Sapori Saracini está organizada por el Comitato 2.0 Festa Patronale de Collepasso, con la participación de las asociaciones y voluntarios locales. Nacida en 2018, la celebración ha crecido año tras año hasta convertirse en un referente para la promoción de las tradiciones enogastronómicas del territorio.

Collepasso y el Salento

Situado en el bajo Salento, en la provincia de Lecce, Collepasso es un pequeño municipio de Apulia rodeado de campos y olivares. Una fiesta como esta es la ocasión perfecta para descubrir la hospitalidad salentina, sus sabores auténticos y la calidez de las fiestas populares.