Festival Km Zero

Un festival du goût et de la mémoire à Fosdinovo

Le Festival Km Zero est un rendez-vous gastronomique qui se tient à Fosdinovo, un village pittoresque de la Lunigiana dans la province de Massa-Carrara, au nord de la Toscane. L'événement se déroule au Musée Audiovisuel de la Résistance, siège du Cercle Culturel et gastronomique des Archivi della Resistenza, et allie de manière originale la table à la culture : chaque dîner est précédé d'une présentation de livres et d'un apéritif, dans un contexte qui fait du circuit court et de la mémoire historique ses valeurs fondamentales.

Le sens du circuit court

Le cœur de la manifestation est le choix radical de servir des plats réalisés exclusivement avec des produits locaux en circuit court. Aucun ingrédient n'a parcouru de longues distances : arrivent à table les charcuteries de Lunigiana, les fromages de brebis et de chèvre des entreprises locales, les légumes de saison et le vin produit sur les collines environnantes. C'est une manière concrète de valoriser les petits producteurs de la Lunigiana et de raconter, à travers la nourriture, l'identité paysanne de ce coin de Toscane niché entre les Apennins et la mer.

Les saveurs de la Lunigiana à table

Le menu est un voyage dans la cuisine traditionnelle de la Lunigiana. Parmi les entrées, les sgabei chauds accompagnés de charcuteries, fromages et tartes aux légumes se distinguent. Parmi les premiers plats, on retrouve les célèbres testaroli aux céréales anciennes, les lasagnettes vertes, les raviolis à la viande ou à la ricotta et aux épinards, et les gnocchetti à la châtaigne. Les plats de résistance proposent le ragoût de chèvre avec polenta, le lapin à la ligure, le poulet à la chasseur et les parmigianas. Pour finir, un dessert, un café et un verre d'Amaro Partigiano, hommage à l'esprit du lieu.

Un événement tourné vers le territoire

Le Festival Km Zero n'est pas seulement une fête du palais. Organisée par l'association des Archivi della Resistenza, la manifestation s'inscrit dans les activités du Cercle Edoardo Bassignani, celui-là même qui anime Fosdinovo durant l'été avec le festival "Fino al cuore della rivolta". Participer signifie aussi soutenir un projet culturel qui préserve depuis des années la mémoire de la Résistance et promeut les valeurs de la communauté, dans un cadre panoramique qui s'étend des Alpes Apuanes à la côte.