Fiesta de Kilómetro Cero

Una fiesta del sabor y de la memoria en Fosdinovo

La Sagra a Km Zero es una cita gastronómica que se celebra en Fosdinovo, un pintoresco pueblo de la Lunigiana en la provincia de Massa-Carrara, al norte de la Toscana. El evento tiene lugar en el Museo Audiovisual de la Resistencia, sede del Círculo Cultural gastronómico de los Archivi della Resistenza, y combina de forma original la gastronomía con la cultura: cada cena va precedida de una presentación de libros y un aperitivo, en un entorno que hace de la producción local y la memoria histórica sus valores fundamentales.

El sentido del kilómetro cero

El corazón del evento es la apuesta radical por servir platos elaborados exclusivamente con productos locales de kilómetro cero. Nada de ingredientes que hayan recorrido largas distancias: a la mesa llegan los embutidos de la Lunigiana, los quesos de oveja y cabra de las granjas locales, las verduras de temporada y el vino producido en las colinas circundantes. Es una forma concreta de poner en valor a los pequeños productores de la Lunigiana y de narrar, a través de la comida, la identidad campesina de este rincón de la Toscana enclavado entre los Apeninos y el mar.

Los sabores de la Lunigiana en la mesa

El menú es un viaje por la cocina tradicional de la Lunigiana. Entre los entrantes destacan los sgabei calientes acompañados de embutidos, quesos y pasteles de verdura. Entre los primeros platos no faltan los célebres testaroli de granos antiguos, las lasagnette verdes, los raviolis de carne o de ricotta y espinacas, y los gnocchetti de castaña. Los segundos ofrecen estofado de cabra con polenta, conejo a la ligure, pollo a la cazadora y parmigianas. Para terminar, un postre, café y una copa de Amaro Partigiano, un homenaje al espíritu del lugar.

Un evento que mira al territorio

La Sagra a Km Zero no es solo una fiesta para el paladar. Organizada por la asociación Archivi della Resistenza, la manifestación se enmarca en las actividades del Círculo Edoardo Bassignani, el mismo que durante el verano anima Fosdinovo con el festival "Fino al cuore della rivolta". Participar significa también apoyar un proyecto cultural que desde hace años custodia la memoria de la Resistencia y promueve los valores de la comunidad, en un entorno panorámico que abarca desde los Alpes Apuanos hasta la costa.