Sagra a Km Zero

Una sagra del gusto e della memoria a Fosdinovo

La Sagra a Km Zero è un appuntamento enogastronomico che si tiene a Fosdinovo, suggestivo borgo della Lunigiana in provincia di Massa-Carrara, nel nord della Toscana. L'evento si svolge presso il Museo Audiovisivo della Resistenza, sede del Circolo Culturale enogastronomico degli Archivi della Resistenza, e unisce in modo originale la tavola alla cultura: ogni cena è preceduta da una presentazione di libri e da un aperitivo, in un contesto che fa della filiera corta e della memoria storica i suoi valori fondanti.

Il senso della filiera corta

Il cuore della manifestazione è la scelta radicale di servire piatti realizzati esclusivamente con prodotti del territorio a chilometro zero. Niente ingredienti che hanno percorso lunghe distanze: in tavola arrivano i salumi lunigianesi, i formaggi ovini e caprini delle aziende locali, le verdure di stagione e il vino prodotto sulle colline circostanti. È un modo concreto di valorizzare i piccoli produttori della Lunigiana e di raccontare, attraverso il cibo, l'identità contadina di questo angolo di Toscana incastonato tra l'Appennino e il mare.

I sapori della Lunigiana in tavola

Il menù è un viaggio nella cucina tradizionale lunigianese. Tra gli antipasti spiccano gli sgabei caldi accompagnati da salumi, formaggi e torte di verdure. Tra i primi non mancano i celebri testaroli ai grani antichi, le lasagnette verdi, i ravioli di carne o di ricotta e spinaci e i gnocchetti alla castagna. I secondi portano in tavola la capra in umido con polenta, il coniglio alla ligure, il pollo alla cacciatora e le parmigiane. A chiudere, un dolce, il caffè e un bicchiere di Amaro Partigiano, omaggio allo spirito del luogo.

Un evento che guarda al territorio

La Sagra a Km Zero non è soltanto una festa del palato. Organizzata dall'associazione degli Archivi della Resistenza, la manifestazione si inserisce nelle attività del Circolo Edoardo Bassignani, lo stesso che durante l'estate anima Fosdinovo con il festival "Fino al cuore della rivolta". Partecipare significa anche sostenere un progetto culturale che da anni custodisce la memoria della Resistenza e promuove i valori della comunità, in una cornice panoramica che spazia dalle Alpi Apuane alla costa.