Festival de la Cazoeula

La cazoeula, âme de l'hiver lombard

La cazoeula est l'un des plats symboles de la cuisine lombarde : un copieux ragoût de porc et de chou savoyard, né dans les cuisines paysannes comme plat humble mais incroyablement savoureux. Cantù, dans la province de Côme, dédie le Festival de la Cazoeula, un événement gastronomique itinérant fondé en 2013, à cette spécialité hivernale.

Une compétition de deux mois

Le festival ne se déroule pas sur une place, mais dans les restaurants de Cantù et de la Brianza comasque (ainsi que dans les provinces de Côme, Lecco, Monza et Milan). Pendant environ deux mois, du cœur de l'hiver jusqu'à fin février, des dizaines d'établissements proposent leur version de la cazoeula, rivalisant pour remporter le prix de la Cazoeula d'Or. Les clients deviennent les protagonistes : ils choisissent le restaurant, réservent et dégustent, contribuant ainsi à désigner les meilleurs interprètes du plat.

Un succès grandissant

D'un événement local, le Festival de la Cazoeula est devenu un événement répandu dans plusieurs provinces. En 2026, pour sa 14e édition, un nombre record de restaurants sont en compétition, signe de la vitalité d'une tradition gastronomique profondément ancrée dans la région de la Brianza.

À la découverte de la Brianza à table

Participer au festival, c'est faire un voyage dans la cuisine de la Brianza comasque, à travers des trattorias historiques et des restaurants modernes, tous unis par leur amour pour ce plat traditionnel. C'est l'occasion de découvrir Cantù et ses environs pendant la saison la plus conviviale de l'année.