Diamanti a Tavola – Festival de la Truffe Noire
Le festival d'hiver de la Truffe Noire Précieuse des Monts Sibillins à Amandola
Présentation de Diamanti a Tavola
Le diamant noir des Sibillins
À Amandola, village de la province de Fermo surplombant les Monts Sibillins, Diamanti a Tavola est l'événement qui célèbre la Truffe Noire Précieuse (Tuber melanosporum), le produit hivernal par excellence de ce coin des Marches. À ne pas confondre avec l'édition d'automne dédiée à la truffe blanche, cette version "de mars" du festival se déroule entre fin février et début mars et met à l'honneur le "diamant noir", célébré à table, lors de conférences et dans les rues du centre historique.
Deux journées entre goût, culture et territoire
Le festival n'est pas seulement gastronomie : c'est un parcours qui mêle savoir agronomique, protection du paysage et promotion touristique. Les truffières des environs deviennent des salles de classe à ciel ouvert pour des démonstrations pratiques de culture, tandis que la Casa del Parco et la Sala Consiliare de la Mairie accueillent des conférences avec des experts, des biologistes et des administrateurs sur la valeur de la truffe pour l'économie et le tourisme expérientiel des Sibillins.
Le chef, les auberges et le Palatuber
Le cœur gourmand de la manifestation est le Palatuber, le restaurant à thème où le chef Davide Camaioni propose des plats à base de truffe noire pour le déjeuner et le dîner. Les auberges et restaurants du village y participent avec des menus dédiés, tandis que dans les rues, se déroule le marché de la truffe fraîche et des produits typiques : fromages, charcuteries, miel et spécialités des Monts Sibillins.
Animations et musique dans le village
Entre une conférence et une dégustation, le centre historique d'Amandola s'anime avec des concerts, des spectacles itinérants, des performances d'artistes de rue sur la Piazza Risorgimento, des promenades historiques et des présentations de livres. Une occasion de découvrir le village de Fermo et le Parc National des Monts Sibillins durant la saison la plus intime, loin de la foule estivale.
Un événement en croissance
Promu par la Municipalité d'Amandola avec l'ATAM (Association des Trufficulteurs des Monts Sibillins), Partners in Service et avec le soutien de la Région Marches, Diamanti a Tavola est désormais un rendez-vous incontournable du calendrier œnogastronomique des Marches, faisant partie du réseau "Città del Tartufo" (Villes de la Truffe). Le projet du Musée de la Truffe, attendu à Amandola, confirme l'ambition du village de devenir un point de référence pour la culture du tubercule précieux.
Diamanti a Tavola — édition 2026
La septième édition de Diamanti a Tavola, promue par la Municipalité d'Amandola avec ATAM, Partners in Service et la Région Marches, a confirmé le village de Fermo comme capitale hivernale de la Truffe Noire Précieuse. Deux journées intenses de sessions pratiques, de conférences scientifiques et de dégustation, avec la participation d'experts, d'institutions et d'opérateurs du secteur. Le cœur gourmand, comme toujours, était le Palatuber avec le chef Davide Camaioni, lauréat du Truffle Award 2024.
Programme Diamanti a Tavola 2026
Samedi 28 février 2026
- 9h30 — Session pratique "Techniques de culture de la Truffe Noire Précieuse – Tuber melanosporum" en truffle (rendez-vous à l'Office de Tourisme, Loggia de la Piazza Risorgimento ; entrée libre sur réservation). Intervenants : Cristiano Peroni (AMAP) et Alberto Mandozzi (président ATAM).
- 12h15 — Conférence "Valorisation de la Truffe Noire Précieuse et des produits typiques" à la Casa del Parco (Via Indipendenza 73), avec Barbara Zambuchini, Alberto Mandozzi, Leonardo Sghetti.
- Show cooking du chef Davide Camaioni et ouverture du Palatuber et des auberges du village.
- Après-midi : promenade historique dans le village et présentation du livre "I Cammini della Rinascita".
- Soir : concert de musique classique "Harmonies en voyage de Vienne à Paris jusqu'au Nord" et bal populaire avec le groupe "La Cucuma".
Dimanche 1er mars 2026
- 9h45 — Conférence "Marketing territorial et tourisme expérientiel : truffe noire précieuse" dans la Salle du Conseil, avec Alberto Mandozzi, Roberto Ferretti, Luca Giacomozzi et les conclusions de Michele Boscagli.
- 12h15 — Conférence "Le diamant des Sibillins : territoire, tourisme et santé" à la Casa del Parco, avec Barbara Zambuchini, Alberto Mandozzi, Roberto Ferretti, Emidio Angellozzi et show cooking du chef Davide Camaioni.
- Spectacles itinérants, musique live et spectacle acrobatique des "Acrobati del Borgo" sur la Piazza Risorgimento.
- Auberges et Palatuber ouverts toute la journée.
Temps forts Diamanti a Tavola 2026
Tarifs Diamanti a Tavola 2026
Informations pratiques — Diamanti a Tavola
Comment venir
Amandola (FM) est accessible en voiture depuis la SS4 Salaria ou depuis l'A14 (sortie Pedaso, puis SP via Valdaso) en direction de l'intérieur des Monts Sibillins. La gare la plus proche est celle de Pedaso, sur la ligne adriatique, d'où il faut continuer en bus ou en voiture.
Lieux principaux
Les événements se déroulent dans le centre historique : Piazza Risorgimento, Casa del Parco (Via Indipendenza 73), Sala Consiliare de la Mairie, le Palatuber et les truffières environnantes.
Entrées et réservations
Les conférences et animations sont généralement en accès libre ; les excursions en truffière nécessitent une réservation (tél. 351 8737873). Les repas au Palatuber et dans les auberges sont payants selon les menus du jour.
Quand venir
Le festival de la truffe noire a lieu entre fin février et début mars. À ne pas confondre avec l'édition d'automne dédiée à la truffe blanche, qui se déroule début novembre.
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Où se déroule — Diamanti a Tavola
Centro storico di Amandola
Piazza Risorgimento, 63857 Amandola