Diamanti a Tavola – Festival del Tartufo Nero Pregiato
Il festival invernale del Tartufo Nero Pregiato dei Monti Sibillini ad Amandola
Presentazione di Diamanti a Tavola
Il diamante nero dei Sibillini
Ad Amandola, borgo della Provincia di Fermo affacciato sui Monti Sibillini, Diamanti a Tavola è la rassegna che celebra il Tartufo Nero Pregiato (Tuber melanosporum), il prodotto invernale per eccellenza di questo angolo delle Marche. Da non confondere con l'edizione autunnale dedicata al tartufo bianco, questa versione "marzolina" del festival si svolge tra fine febbraio e inizio marzo e mette al centro il "diamante nero", celebrato in tavola, nei convegni e lungo le strade del centro storico.
Due giornate tra gusto, cultura e territorio
Il festival non è solo gastronomia: è un percorso che intreccia sapere agronomico, tutela del paesaggio e promozione turistica. Le tartufaie dei dintorni diventano aule a cielo aperto per dimostrazioni pratiche di coltivazione, mentre la Casa del Parco e la Sala Consiliare del Comune ospitano convegni con esperti, biologi e amministratori sul valore del tartufo per l'economia e il turismo esperienziale dei Sibillini.
Lo chef, le osterie e il Palatuber
Cuore goloso della manifestazione è il Palatuber, il ristorante a tema dove lo chef Davide Camaioni propone piatti a base di tartufo nero a pranzo e a cena. Le osterie e i ristoranti del paese aderiscono con menù dedicati, mentre lungo le vie si snoda il mercato del tartufo fresco e dei prodotti tipici: formaggi, salumi, miele e specialità dei Monti Sibillini.
Animazione e musica nel borgo
Tra un convegno e una degustazione, il centro storico di Amandola si anima con concerti, spettacoli itineranti, esibizioni di artisti di strada in Piazza Risorgimento, passeggiate storiche e presentazioni di libri. Un'occasione per scoprire il borgo fermano e il Parco Nazionale dei Monti Sibillini nella stagione più intima, lontano dalla folla estiva.
Una manifestazione in crescita
Promosso dal Comune di Amandola insieme all'ATAM (Associazione Tartufai dei Monti Sibillini), a Partners in Service e con il sostegno della Regione Marche, Diamanti a Tavola è ormai un appuntamento consolidato del calendario enogastronomico marchigiano, parte della rete "Città del Tartufo". Il progetto del Museo del Tartufo, atteso ad Amandola, conferma l'ambizione del borgo di diventare punto di riferimento per la cultura del tubero pregiato.
Diamanti a Tavola — edizione 2026
La settima edizione di Diamanti a Tavola, promossa dal Comune di Amandola con ATAM, Partners in Service e Regione Marche, ha confermato il borgo fermano come capitale invernale del Tartufo Nero Pregiato. Due giornate dense tra sessioni pratiche, convegni scientifici e gusto, con la partecipazione di esperti, istituzioni e operatori del settore. Cuore goloso, come sempre, il Palatuber dello chef Davide Camaioni, premio Tartufo Award 2024.
Programma Diamanti a Tavola 2026
Sabato 28 febbraio 2026
- 9:30 — Sessione pratica "Tecniche di coltivazione del Tartufo Nero Pregiato – Tuber melanosporum" in tartufaia (ritrovo all'Ufficio Turistico, Loggiato di Piazza Risorgimento; ingresso libero su prenotazione). Relatori: Cristiano Peroni (AMAP) e Alberto Mandozzi (presidente ATAM).
- 12:15 — Convegno "Valorizzazione del Tartufo Nero Pregiato e dei prodotti tipici" alla Casa del Parco (Via Indipendenza 73), con Barbara Zambuchini, Alberto Mandozzi, Leonardo Sghetti.
- Show cooking dello chef Davide Camaioni e apertura del Palatuber e delle osterie del paese.
- Pomeriggio: passeggiata storica nel borgo e presentazione del libro "I Cammini della Rinascita".
- Sera: concerto di musica classica "Armonie in viaggio da Vienna a Parigi fino al Nord" e ballo popolare con il gruppo "La Cucuma".
Domenica 1 marzo 2026
- 9:45 — Convegno "Marketing territoriale e turismo esperienziale: tartufo nero pregiato" in Sala Consiliare, con Alberto Mandozzi, Roberto Ferretti, Luca Giacomozzi e le conclusioni di Michele Boscagli.
- 12:15 — Convegno "Il diamante dei Sibillini: territorio, turismo e salute" alla Casa del Parco, con Barbara Zambuchini, Alberto Mandozzi, Roberto Ferretti, Emidio Angellozzi e show cooking dello chef Davide Camaioni.
- Spettacoli itineranti, musica dal vivo e show acrobatico degli "Acrobati del Borgo" in Piazza Risorgimento.
- Osterie e Palatuber aperti per tutta la giornata.
In evidenza Diamanti a Tavola 2026
Prezzi Diamanti a Tavola 2026
Informazioni pratiche — Diamanti a Tavola
Come arrivare
Amandola (FM) si raggiunge in auto dalla SS4 Salaria o dall'A14 (uscita Pedaso, poi SP via Valdaso) verso l'interno dei Monti Sibillini. La stazione ferroviaria più vicina è quella di Pedaso, sulla linea adriatica, da cui proseguire in autobus o auto.
Sedi principali
Gli eventi si svolgono nel centro storico: Piazza Risorgimento, Casa del Parco (Via Indipendenza 73), Sala Consiliare del Comune, il Palatuber e le tartufaie dei dintorni.
Ingressi e prenotazioni
Convegni e animazione sono generalmente a ingresso libero; le escursioni in tartufaia richiedono prenotazione (tel. 351 8737873). I pasti al Palatuber e nelle osterie sono a pagamento secondo i menù del giorno.
Quando andare
Il festival del tartufo nero si tiene tra fine febbraio e inizio marzo. Da non confondere con l'edizione autunnale dedicata al tartufo bianco, che si svolge a inizio novembre.
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Dove si svolge — Diamanti a Tavola
Centro storico di Amandola
Piazza Risorgimento, 63857 Amandola