Diamanti a Tavola – Fiesta del Trufa Negra Prestigiosa
La fiesta invernal de la Trufa Negra Prestigiosa de los Montes Sibillini en Amandola
Presentación de Diamanti a Tavola
El diamante negro de los Sibillini
En Amandola, pueblo de la Provincia de Fermo con vistas a los Montes Sibillini, Diamanti a Tavola es la feria que celebra la Trufa Negra Prestigiosa (Tuber melanosporum), el producto invernal por excelencia de este rincón de Las Marcas. No confundir con la edición de otoño dedicada a la trufa blanca, esta versión "marzolina" de la fiesta se celebra entre finales de febrero y principios de marzo y pone en el centro el "diamante negro", celebrado en la mesa, en congresos y por las calles del centro histórico.
Dos días entre sabor, cultura y territorio
La fiesta no es solo gastronomía: es un recorrido que entrelaza conocimiento agronómico, protección del paisaje y promoción turística. Las trufas de los alrededores se convierten en aulas al aire libre para demostraciones prácticas de cultivo, mientras que la Casa del Parco y la Sala del Consejo del Ayuntamiento albergan congresos con expertos, biólogos y administradores sobre el valor de la trufa para la economía y el turismo experiencial de los Sibillini.
El chef, las tabernas y el Palatuber
Corazón goloso de la manifestación es el Palatuber, el restaurante temático donde el chef Davide Camaioni propone platos a base de trufa negra a la hora del almuerzo y la cena. Las tabernas y los restaurantes del pueblo se adhieren con menús dedicados, mientras que por las calles se desarrolla el mercado de trufa fresca y productos típicos: quesos, embutidos, miel y especialidades de los Montes Sibillini.
Animación y música en el pueblo
Entre un congreso y una degustación, el centro histórico de Amandola se anima con conciertos, espectáculos itinerantes, actuaciones de artistas callejeros en la Plaza Risorgimento, paseos históricos y presentaciones de libros. Una ocasión para descubrir el pueblo de Fermo y el Parque Nacional de los Montes Sibillini en la estación más íntima, lejos de la multitud veraniega.
Una manifestación en crecimiento
Promovida por el Ayuntamiento de Amandola junto con ATAM (Asociación de Truficultores de los Montes Sibillini), Partners in Service y con el apoyo de la Región de Las Marcas, Diamanti a Tavola es ya una cita consolidada en el calendario enogastronómico de Las Marcas, parte de la red "Ciudades de la Trufa". El proyecto del Museo de la Trufa, esperado en Amandola, confirma la ambición del pueblo de convertirse en un punto de referencia para la cultura del tubérculo precioso.
Diamanti a Tavola — edición 2026
La séptima edición de Diamanti a Tavola, promovida por el Ayuntamiento de Amandola con ATAM, Partners in Service y la Región de Las Marcas, ha confirmado el pueblo de Fermo como capital invernal de la Trufa Negra Prestigiosa. Dos días intensos entre sesiones prácticas, congresos científicos y sabor, con la participación de expertos, instituciones y operadores del sector. Corazón goloso, como siempre, el Palatuber del chef Davide Camaioni, premio Tartufo Award 2024.
Programa Diamanti a Tavola 2026
Sábado 28 de febrero de 2026
- 9:30 — Sesión práctica "Técnicas de cultivo de la Trufa Negra Prestigiosa – Tuber melanosporum" en trufa (punto de encuentro en la Oficina de Turismo, Loggia de Piazza Risorgimento; entrada libre con reserva). Ponentes: Cristiano Peroni (AMAP) y Alberto Mandozzi (presidente ATAM).
- 12:15 — Congreso "Valorización de la Trufa Negra Prestigiosa y de los productos típicos" en la Casa del Parco (Via Indipendenza 73), con Barbara Zambuchini, Alberto Mandozzi, Leonardo Sghetti.
- Show cooking del chef Davide Camaioni y apertura del Palatuber y de las tabernas del pueblo.
- Tarde: paseo histórico por el pueblo y presentación del libro "Los Caminos del Renacimiento".
- Noche: concierto de música clásica "Armonías en viaje de Viena a París hasta el Norte" y baile popular con el grupo "La Cucuma".
Domingo 1 de marzo de 2026
- 9:45 — Congreso "Marketing territorial y turismo experiencial: trufa negra prestigiosa" en la Sala del Consejo, con Alberto Mandozzi, Roberto Ferretti, Luca Giacomozzi y las conclusiones de Michele Boscagli.
- 12:15 — Congreso "El diamante de los Sibillini: territorio, turismo y salud" en la Casa del Parco, con Barbara Zambuchini, Alberto Mandozzi, Roberto Ferretti, Emidio Angellozzi y show cooking del chef Davide Camaioni.
- Espectáculos itinerantes, música en vivo y espectáculo acrobático de los "Acróbatas del Pueblo" en Piazza Risorgimento.
- Tabernas y Palatuber abiertos durante todo el día.
Momentos destacados Diamanti a Tavola 2026
Precios Diamanti a Tavola 2026
Información práctica — Diamanti a Tavola
Cómo llegar
Amandola (FM) se llega en coche desde la SS4 Salaria o desde la A14 (salida Pedaso, luego SP vía Valdaso) hacia el interior de los Montes Sibillini. La estación de tren más cercana es la de Pedaso, en la línea adriática, desde donde continuar en autobús o coche.
Sedes principales
Los eventos se desarrollan en el centro histórico: Piazza Risorgimento, Casa del Parco (Via Indipendenza 73), Sala del Consejo del Ayuntamiento, el Palatuber y las trufas de los alrededores.
Entradas y reservas
Congresos y animación son generalmente de entrada libre; las excursiones a las trufas requieren reserva (tel. 351 8737873). Las comidas en el Palatuber y en las tabernas son de pago según los menús del día.
Cuándo ir
La fiesta de la trufa negra se celebra entre finales de febrero y principios de marzo. No confundir con la edición de otoño dedicada a la trufa blanca, que se celebra a principios de noviembre.
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¿Dónde se celebra? — Diamanti a Tavola
Centro storico di Amandola
Piazza Risorgimento, 63857 Amandola