Ciccioli in Piasa

Une fête née de la tradition charcutière émilienne

Ciccioli in Piasa est l'événement gastronomique le plus apprécié de San Martino in Rio, une petite commune de la plaine de la Bassa, dans la Province de Reggio Emilia, au cœur de l'Émilie-Romagne. Chaque année, le premier dimanche de mars, le centre historique du village s'anime dès les premières heures du matin : les rues autour de la Rocca Estense sont littéralement envahies par les charcutiers avec leurs cuissons au feu de bois, dans un rite qui célèbre la culture du porc et de la charcuterie paysanne émilienne.

Le cicciolo, protagoniste absolu

Le cicciolo (en dialecte "siccioi") est le résultat du traitement de la graisse de porc, croustillant et savoureux : un aliment humble de la tradition paysanne qui devient ici un authentique symbole identitaire. Le cœur de la fête est le célèbre concours du Meilleur Cicciolo d'Italie, une compétition qui oppose les charcutiers participants et qui est jugée par l'Academia Judices Salatii, une académie dédiée à la valorisation des salaisons et de la charcuterie.

Que manger

Le long des rues du village, vous trouverez des stands et des points de restauration proposant le meilleur de la cuisine populaire émilienne :

• Ciccioli frolli (lardons confits) fraîchement préparés
• Gnocco fritto (beignets frits) et tigelle (petits pains plats cuits)
• Cappelletti in brodo (petites pâtes farcies en bouillon) et tortelli
• Erbazzone (tarte salée), panzerotti et zampone avec haricots
• Desserts traditionnels : bomboloni (beignets), pesche dolci (pêches sucrées), tortellini frits

Au fil des ans, la fête a également proposé des démonstrations en direct, comme la cuisson du Parmigiano Reggiano au feu de bois, une autre excellence de la région de Reggio. Des options sans gluten sont également disponibles pour ceux qui ont des besoins alimentaires particuliers.

Musique, marché et culture

Outre la gastronomie, Ciccioli in Piasa propose une journée de divertissement pour tous les âges : fanfares et groupes musicaux animent les rues du centre, tandis que le marché artisanal avec des produits typiques et des œuvres d'artisanat enrichit la promenade. Pour les plus petits, il y a des balades à poney et des jeux traditionnels en bois. C'est aussi l'occasion idéale pour visiter le patrimoine du village : la Rocca Estense, qui abrite le Musée de l'Agriculture et du Monde Rural, la Pinacothèque Coppelli et la Bibliothèque civique, est l'un des châteaux les plus évocateurs de la province de Reggio Emilia.

Organisation

La manifestation est organisée par la Pro Loco de San Martino in Rio APS, qui s'occupe de l'événement depuis plus de vingt ans en impliquant des bénévoles, des charcutiers, des producteurs et des associations locales. La fête accueille également les camping-caristes grâce à un rassemblement dédié et à une aire aménagée.