Chianina & Syrah
Le festival du « Buon Vivere » entre viande Chianina et vin Syrah de Cortona
Présentation de Chianina & Syrah
Le festival du « Buon Vivere » à Cortona
Au cœur de la Toscane orientale, à Cortona (Province d'Arezzo), Chianina & Syrah est devenu l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de la région. Pendant quatre jours, la cité étrusque célèbre sa devise, le Buon Vivere (l'art de bien vivre), à travers la rencontre de deux symboles du terroir : la viande de race Chianina — le célèbre Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP, première viande fraîche italienne à avoir obtenu la reconnaissance européenne en 1998 — et le vin Syrah de Cortona DOC, un cépage qui a trouvé sur les collines de Cortona l'une de ses expressions italiennes les plus abouties.
Entre dîners étoilés et dégustations
Le festival se déploie dans deux lieux emblématiques de la ville. Le Teatro Signorelli, joyau du XIXe siècle donnant sur la Piazza Signorelli, accueille les grands dîners de gala avec des chefs étoilés Michelin. Le Centro Convegni Sant'Agostino abrite quant à lui « Morsi e Sorsi » (Bouchées et Gorgées), la section ouverte au public avec les stands de dégustation des producteurs de Syrah et les propositions gastronomiques des restaurants participants, toutes à base de Chianina.
Chefs étoilés et domaines du monde entier
Chaque édition attire un parterre de haut niveau : une cinquantaine de chefs, dont une dizaine d'étoilés Michelin, aux côtés de pâtissiers, sommeliers, glaciers artisanaux et artisans du goût. Plus de cinquante domaines viticoles proposent leurs vins à la dégustation, avec une ouverture croissante aux producteurs internationaux de Syrah, tandis que les restaurants locaux déclinent la Chianina sous toutes ses formes, du steak à la tartare.
Bien plus que de la gastronomie
Outre les dégustations, le programme propose des masterclasses sur les vins, des démonstrations culinaires, des conférences sur le « Buon Vivere », des ateliers pour enfants, des dégustations de cigares et spiritueux, ainsi que des moments d'approfondissement réservés aux professionnels du secteur. Une formule qui allie haute gastronomie, culture culinaire et promotion du territoire de Cortona.
Un événement qui raconte la Toscane
Promu par le Consorzio Vini di Cortona et organisé par Terretrusche Events avec le soutien de la municipalité de Cortona, Chianina & Syrah est bien plus qu'une simple fête : c'est une véritable vitrine de l'excellence gastronomique toscane, capable d'attirer passionnés, professionnels et touristes gourmets de toute l'Italie et de l'étranger. Visiter Cortona pendant le festival, c'est aussi découvrir l'une des plus belles villes d'art de Toscane, entre remparts étrusques, palais de la Renaissance et panoramas sur le Val di Chiana.
Chianina & Syrah — édition 2026
L'édition 2026, la neuvième de la manifestation, a confirmé Cortona comme capitale du « Buon Vivere » toscan. Pour la première fois, aux côtés de plus de 50 domaines italiens, des producteurs de Syrah venus de France, d'Australie, de Grèce, d'Albanie, de Suisse et d'Afrique du Sud ont participé, témoignant de la vocation internationale croissante du festival. Côté gastronomie, une cinquantaine de chefs — dont dix étoilés Michelin — et plus de trente restaurants locaux ont proposé la Chianina sous toutes ses formes.
Programme Chianina & Syrah 2026
Vendredi 6 mars — Teatro Signorelli
- 19:30 — Bienvenue à Chianina & Syrah, ouverture avec Ilaria Salvadori et Sara Bellinzona
- 20:00 — Dîner gastronomique « Le Géant Blanc et le Prince Syrah » avec des chefs étoilés (Chicco Cerea ***, Peppe Aversa *, Giuseppe Di Iorio * et autres) ; accord mets et vins Syrah et remise du prix « Buon Vivere, Città di Cortona 2026 »
Samedi 7 mars — Centro Convegni Sant'Agostino
- 10:00 — « Che Syrah Sarà », avant-première Syrah Cortona DOC et d'Italie (réservé à la presse)
- 12:30-17:00 — « Morsi e Sorsi » : Chianina Experience (steak grillé), American BBQ, Hamburger Mania, Quinto Quarto Experience, La Chianina en marmite et salon de dégustation avec plus de 40 domaines
- Masterclasses et ateliers : « Des étables aux étoiles » avec Michele Milani (gibier) et Filip Matjaz * (kebab de Chianina), BBQ Show, atelier vins « Conversation sur le Rhône septentrional », Cigares & Spiritueux, bar à cocktails et atelier pour enfants Chianina & Piccini
- 20:00 — Dîner de l'Avant-première au Teatro Signorelli avec des chefs étoilés locaux (Silvia Baracchi *, Alessandro Ferrarini *, Florian Vogel * et autres) et remise du prix « Cortona, Terra di Syrah 2026 »
Dimanche 8 mars — Centro Convegni Sant'Agostino
- 11:00-17:00 — Répétitions des propositions gastronomiques et nouveaux rendez-vous : atelier vins « Le Rhône appelle, l'Australie répond », show cooking « Des étables aux étoiles » avec Michele De Blasio *, Simone Fracassi, Ilaria Salvadori, Sara Bellinzona et Stefano Cecconi ; conférence « Le Buon Vivere selon Luigi Franchi » ; ateliers pour enfants avec la chef Lucia Mulinacci
Lundi 9 mars — Auditorium Sant'Agostino
- 10:00 — Dégustation professionnelle réservée aux opérateurs du secteur (inscription obligatoire)
Temps forts Chianina & Syrah 2026
Tarifs Chianina & Syrah 2026
Informations pratiques — Chianina & Syrah
Comment s'y rendre
En voiture : autoroute A1, sortie Valdichiana, puis SS71 vers Cortona. En train : gare de Camucia-Cortona (ligne Florence-Rome), puis navette ou bus vers le centre historique.
Lieux du festival
Teatro Signorelli (Piazza Signorelli) et Centro Convegni Sant'Agostino, tous deux dans le centre historique de Cortona.
Billets
Les dîners de gala et de nombreuses masterclasses sont payants et sur réservation ; certains événements et ateliers sont gratuits avec réservation obligatoire. Achat en ligne sur la billetterie officielle de Terretrusche.
Contacts
Terretrusche Events, Via Nazionale 42, 52044 Cortona (AR) — tél. +39 0575 606887, email [email protected].
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Où se déroule — Chianina & Syrah
Teatro Signorelli e Centro Convegni Sant'Agostino
Via Nazionale 42, 52044 Cortona