Chianina & Syrah
El festival del Buen Vivir entre la carne Chianina y el vino Syrah de Cortona
Presentación de Chianina & Syrah
El festival del Buen Vivir en Cortona
En el corazón de la Toscana oriental, en Cortona (provincia de Arezzo), Chianina & Syrah se ha consolidado como una de las citas gastronómicas más esperadas de la región. Durante cuatro días, la ciudad etrusca celebra su lema, el Buen Vivir, a través del encuentro de dos símbolos del territorio: la carne de raza Chianina —el célebre Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP, la primera carne fresca italiana en obtener el reconocimiento europeo en 1998— y el vino Syrah de Cortona DOC, una variedad que ha encontrado en las colinas de Cortona una de sus expresiones italianas más logradas.
Entre cenas de gala y degustaciones
El festival se articula en dos lugares emblemáticos de la ciudad. El Teatro Signorelli, una joya del siglo XIX frente a la Piazza Signorelli, acoge las grandes cenas de gala con chefs galardonados con estrellas Michelin. Por su parte, el Centro de Congresos Sant'Agostino alberga "Morsi e Sorsi", la sección abierta al público con puestos de degustación de las bodegas productoras de Syrah y las propuestas gastronómicas de los restaurantes participantes, todas ellas basadas en la carne Chianina.
Chefs con estrellas y bodegas de todo el mundo
Cada edición atrae a un elenco de primer nivel: cerca de cincuenta chefs, de los cuales una decena cuenta con estrellas Michelin, junto a pasteleros, sumilleres, maestros heladeros y artesanos del sabor. Las bodegas presentes superan las cincuenta, con una apertura cada vez mayor a productores internacionales de Syrah, mientras que los restaurantes locales ofrecen la Chianina en todas sus variantes, desde el chuletón hasta el tartar.
Más allá de la mesa
Junto a las degustaciones, el programa ofrece clases magistrales sobre vinos, espectáculos de cocina, charlas sobre el Buen Vivir, talleres infantiles, catas de puros y destilados, y sesiones de profundización para profesionales del sector. Una fórmula que combina alta gastronomía, cultura alimentaria y promoción del territorio de Cortona.
Un evento que narra la Toscana
Promovido por el Consorcio de Vinos de Cortona y organizado por Terretrusche Events con el apoyo del Ayuntamiento de Cortona, Chianina & Syrah es mucho más que una feria: es un auténtico escaparate de la excelencia gastronómica toscana, capaz de atraer a aficionados, expertos y turistas gourmet de toda Italia y del extranjero. Visitar Cortona durante el festival significa también descubrir una de las ciudades de arte más bellas de la Toscana, entre murallas etruscas, palacios renacentistas y vistas panorámicas sobre el Val di Chiana.
Chianina & Syrah — edición 2026
La edición de 2026, la novena del evento, confirmó a Cortona como capital del Buen Vivir toscano. Por primera vez, junto a las más de 50 bodegas italianas, participaron productores de Syrah procedentes de Francia, Australia, Grecia, Albania, Suiza y Sudáfrica, lo que demuestra la creciente vocación internacional del festival. En el ámbito gastronómico, medio centenar de chefs —incluidos diez con estrellas Michelin— y más de treinta restaurantes locales presentaron la Chianina en todas sus formas.
Programa Chianina & Syrah 2026
Viernes 6 de marzo — Teatro Signorelli
- 19:30 — Bienvenidos a Chianina & Syrah, apertura con Ilaria Salvadori y Sara Bellinzona
- 20:00 — Cena gourmet "El Gigante Blanco y el Príncipe Syrah" con chefs con estrellas (Chicco Cerea ***, Peppe Aversa *, Giuseppe Di Iorio * y otros); maridaje de vinos Syrah y entrega del Premio "Buen Vivir, Ciudad de Cortona 2026"
Sábado 7 de marzo — Centro de Congresos Sant'Agostino
- 10:00 — "Qué Syrah será", preestreno Syrah Cortona DOC y de Italia (reservado a la prensa)
- 12:30-17:00 — "Morsi e Sorsi": Chianina Experience (chuletón a la parrilla), barbacoa americana, fiebre de hamburguesas, experiencia de casquería, la Chianina en cazuela y exposición de degustación con más de 40 bodegas
- Clases magistrales y talleres: "De los establos a las estrellas" con Michele Milani (caza) y Filip Matjaz * (kebab de Chianina), espectáculo de barbacoa, taller de vinos "Conversación sobre el Ródano Septentrional", puros y destilados, coctelería y taller infantil Chianina & Piccini
- 20:00 — Cena de preestreno en el Teatro Signorelli con chefs locales con estrellas (Silvia Baracchi *, Alessandro Ferrarini *, Florian Vogel * y otros) y entrega del Premio "Cortona, Tierra de Syrah 2026"
Domingo 8 de marzo — Centro de Congresos Sant'Agostino
- 11:00-17:00 — Repetición de las propuestas gastronómicas y nuevas citas: taller de vinos "El Ródano llama, Australia responde", cocina en directo "De los establos a las estrellas" con Michele De Blasio *, Simone Fracassi, Ilaria Salvadori, Sara Bellinzona y Stefano Cecconi; charla "El Buen Vivir según Luigi Franchi"; talleres infantiles con la chef Lucia Mulinacci
Lunes 9 de marzo — Auditorio Sant'Agostino
- 10:00 — Degustación profesional reservada a los operadores del sector (inscripción obligatoria)
Momentos destacados Chianina & Syrah 2026
Precios Chianina & Syrah 2026
Información práctica — Chianina & Syrah
Cómo llegar
En coche: autopista A1, salida Valdichiana, luego SS71 hacia Cortona. En tren: estación de Camucia-Cortona (línea Florencia-Roma), luego lanzadera o autobús hasta el centro histórico.
Lugares del festival
Teatro Signorelli (Piazza Signorelli) y Centro de Congresos Sant'Agostino, ambos en el centro histórico de Cortona.
Entradas
Las cenas de gala y muchas clases magistrales son de pago y requieren reserva; algunos eventos y talleres son gratuitos con reserva obligatoria. Compra online en la taquilla oficial de Terretrusche.
Contacto
Terretrusche Events, Via Nazionale 42, 52044 Cortona (AR) — tel. +39 0575 606887, correo electrónico [email protected].
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¿Dónde se celebra? — Chianina & Syrah
Teatro Signorelli e Centro Convegni Sant'Agostino
Via Nazionale 42, 52044 Cortona