Appicicchia - Concours de pici

Appicicchia, la fête des pici étirés à la main

Appicicchia est le concours gastronomique dédié aux pici, le format de pâtes fraîches le plus aimé de la tradition siennoise, ici appelé affectueusement du nom dialectal de "lunghetti". L'événement se déroule dans les rues pavées de Castelmuzio, petit hameau de la commune de Trequanda, au cœur du Val di Chiana siennois, dans la province de Sienne (Toscane). Connu comme le "village salon" pour son atmosphère intime et hospitalière, Castelmuzio se transforme pour une journée en un grand atelier de pâtes faites maison.

Comment fonctionne le concours

Le cœur de la manifestation est le défi par équipes : les participants, réunis en groupes d'au moins deux personnes, doivent étirer les pici à la main en respectant les techniques transmises de génération en génération. L'épreuve se compose de plusieurs phases : une phase de préparation avec un temps limité pour l'étirage de la pâte (maximum cinq millimètres de diamètre), la cuisson et enfin la dégustation, évaluée par un jury d'experts. Le jugement est présidé par le chef Walter Redaelli, épaulé par des connaisseurs locaux qui évaluent la dextérité, la vitesse et la qualité de la pâte.

Ateliers et dégustation

• Concours de pici par équipes, dans les rues du village ;
• Atelier gratuit d'apprentissage de l'étirage des pici, en italien et en anglais, ouvert à tous ;
• Dîner communautaire en plein air avec des pici accompagnés des sauces typiques de la tradition, de l'aglione du Valdichiana au ragoût de Chianina ;
• Musique live pour accompagner la soirée.

Un village qui "attache"

Le nom même de la fête joue sur le verbe dialectal toscan : "appicicchia" rappelle l'idée de quelque chose qui colle, qui unit, tout comme la pâte des pici et la communauté qui se retrouve à table. Organisé par l'Associazione Castelmuzio Borgo Salotto avec le soutien de la Société Sportive Valentino Mazzola et de la Commune de Trequanda, Appicicchia est bien plus qu'un concours : c'est une occasion de découvrir un authentique village médiéval toscan, de créer du lien et de déguster des pâtes fraîches là où elles sont nées. Un rendez-vous estival incontournable pour les amateurs de cuisine authentique et de traditions populaires de Toscane.