Appicicchia - Gara di pici

Appicicchia, la festa dei pici tirati a mano

Appicicchia è la gara gastronomica dedicata ai pici, il formato di pasta fresca più amato della tradizione senese, qui chiamato affettuosamente con il nome dialettale di "lunghetti". L'evento si svolge tra le strade lastricate di Castelmuzio, piccola frazione del Comune di Trequanda, nel cuore della Val di Chiana senese, in provincia di Siena (Toscana). Conosciuto come il "borgo salotto" per la sua atmosfera raccolta e ospitale, Castelmuzio si trasforma per un giorno in un grande laboratorio di pasta fatta in casa.

Come funziona la gara

Cuore della manifestazione è la sfida a squadre: i partecipanti, riuniti in gruppi di almeno due persone, devono tirare a mano i pici rispettando le tecniche tramandate di generazione in generazione. La prova si articola in più fasi: una fase di preparazione con un tempo limitato per la tiratura della pasta (massimo cinque millimetri di diametro), la cottura e infine la degustazione, valutata da una giuria di esperti. A presiedere il giudizio è lo chef Walter Redaelli, affiancato da intenditori del territorio che valutano manualità, velocità e qualità dell'impasto.

Workshop e degustazione

• Gara di pici per squadre, tra le vie del borgo;
• Workshop gratuito di apprendimento della tiratura dei pici, in italiano e in inglese, aperto a tutti;
• Cena comunitaria all'aperto con i pici conditi con i sughi tipici della tradizione, dall'aglione della Valdichiana al ragù di Chianina;
• Musica dal vivo ad accompagnare la serata.

Un borgo che "appicicchia"

Il nome stesso della festa gioca sul verbo dialettale toscano: "appicicchia" richiama l'idea di qualcosa che attacca, che unisce, proprio come l'impasto dei pici e come la comunità che si ritrova a tavola. Organizzata dall'Associazione Castelmuzio Borgo Salotto con il sostegno della Società Sportiva Valentino Mazzola e del Comune di Trequanda, Appicicchia è molto più di una gara: è un'occasione per scoprire un autentico borgo medievale toscano, fare comunità e gustare la pasta fresca dove è nata. Un appuntamento estivo imperdibile per chi ama la cucina genuina e le tradizioni popolari della Toscana.