Académie de la Polenta

La polenta à l'honneur en Val Tartano

L'Académie de la Polenta est la manifestation œno-gastronomique d'automne organisée par la Pro Loco Val Tartano, dans la commune de Tartano, dans la province de Sondrio. Pendant six week-ends, les structures d'hébergement de la vallée dédient leurs menus à la polenta, plat emblématique de la cuisine de montagne.

Tradition et innovation

Chaque année, les chefs proposent un nouveau menu : aux côtés des plats traditionnels — polenta concia, polenta taragna — trouvent place des associations inédites avec de la viande, du gibier, des légumes, des légumineuses et du poisson, ainsi que des desserts à base de sarrasin et de maïs, avec des propositions adaptées également aux végétariens et cœliaques. La farine utilisée provient de maïs cultivé dans la vallée et moulu à la meule de pierre.

Un week-end dans les Orobie

Les établissements participants comprennent l'Albergo Miralago, La Gran Baita, Vallunga, le Rifugio Il Pirata et le Rifugio Beniamino. Les forfaits prévoient la seule restauration ou la formule avec nuitée, pour vivre pleinement l'atmosphère de la Val Tartano, l'une des vallées les plus suggestives et moins touristiques de la Lombardie alpine.