Schupfenfest auf dem Salten

Una festa leggendaria sull'altopiano del Salto

Lo Schupfenfest auf dem Salten è l'evento più atteso di San Genesio Atesino/Jenesien, nella Provincia autonoma di Bolzano (Alto Adige/Südtirol, regione Trentino-Alto Adige). Si svolge ogni anno la terza domenica di settembre sull'altopiano del Salto (Salten), considerato il più esteso bosco di larici d'alta quota d'Europa, sul crinale del Tschögglberg tra Bolzano e Merano. In questo periodo i larici cominciano a tingersi di giallo e arancio, offrendo una cornice di rara bellezza a una delle sagre più amate dell'Alto Adige.

Di baita in baita, tra le Schupfen

Il cuore della festa sono le Schupfen, le tradizionali baite di montagna. Sette associazioni del paese allestiscono sette Schupfen distribuite lungo il percorso che unisce San Genesio Atesino/Jenesien e Meltina/Mölten. I visitatori camminano di tappa in tappa, fermandosi in ogni baita per gustare piatti e prodotti diversi: si crea così un vero itinerario del gusto immersi nei prati e nel bosco di larici.

Le specialità della cucina sudtirolese

L'offerta gastronomica è ricchissima e profondamente radicata nella tradizione contadina locale. Tra le prelibatezze proposte nelle Schupfen si trovano la Bauernmarende (la merenda contadina con Speck e formaggi), i canederli (Knödel), gli Schlutzkrapfen (ravioli sudtirolesi), le costine, il gulasch di selvaggina con finferli, e i celebri dolci Strauben, le frittelle a spirale servite con marmellata di mirtilli rossi. Non mancano piatti di Speck e dolci vari.

Musica, tradizione e atmosfera

Lo Schupfenfest è molto più di una sagra gastronomica: è una festa popolare che segna per i sudtirolesi la fine dell'estate. La musica dal vivo — la vivace Musi in dialetto locale — accompagna la giornata da una baita all'altra, e molti partecipanti indossano il costume tradizionale, il Dirndl per le donne e i Lederhosen per gli uomini. L'atmosfera è genuina, conviviale e schiettamente montanara, capace di attirare ogni anno tanto gli abitanti del posto quanto i turisti.

Come raggiungere le baite

Si può salire sull'altopiano da diversi punti di partenza: il Museo degli Haflinger, il ristorante Tomanegger presso Valas e il parcheggio Schermoos. Per l'occasione è attivo un servizio navetta continuo da San Genesio Atesino e da Meltina verso l'altopiano, che consente di raggiungere comodamente i punti di accesso e di godersi la camminata tra le Schupfen senza pensieri.