Sagra di San Domenico - Panèmediterraneo

La sagra del grano nel cuore del Salento

La Sagra di San Domenico - Panèmediterraneo è l'appuntamento estivo che anima Uggiano Montefusco, piccola frazione di circa 1.500 abitanti del Comune di Manduria, in provincia di Taranto. Ogni anno il borgo salentino trasforma le sue piazze, i vicoli e le corti in un percorso diffuso dedicato al grano, al pane e alla cultura contadina che ha lasciato tracce profonde nelle tradizioni, nei riti e nelle abitudini di questa parte della Puglia.

Panèmediterraneo: un tema che nasce dalle radici

Il nome Panèmediterraneo racconta l'anima della manifestazione: il cibo come cultura e il grano come simbolo identitario. Non a caso lo stemma del borgo raffigura tre spighe, richiamo diretto alla vocazione agricola di questa terra. La sagra propone così una riflessione sul valore del pane e dei prodotti della terra, celebrati attraverso esperienze gastronomiche, artistiche e sensoriali che coinvolgono l'intera comunità.

Sapori della tradizione contadina

Cuore della festa sono gli stand gastronomici distribuiti tra vicoli, piazze e cortili, dove si possono gustare i piatti della cucina povera salentina:

• Pettole e pasta fatta in casa (i celebri pizzarieddi)
• Polpette e melanzane
• Fave e prodotti dell'orto
• Degustazioni guidate di Primitivo di Manduria con sommelier
• Degustazioni di olio extravergine locale

Ogni postazione è accompagnata da QR code che raccontano ricette, storia e curiosità dei piatti, unendo memoria e innovazione.

Cultura, musica e laboratori

Il programma affianca alla gastronomia un ricco calendario di eventi: rituali di panificazione nel forno a legna comunitario, laboratori, passeggiate sensoriali tra le erbe aromatiche, mostre fotografiche e artistiche, presentazioni di libri e installazioni multimediali. Le serate si chiudono con concerti di musica popolare, pizzica e world music, che portano in piazza i suoni e le danze della tradizione salentina.

Un evento della comunità

La manifestazione è promossa dal Gruppo Culturale Aracne, in collaborazione con realtà associative del territorio e con il patrocinio del Comune di Manduria e della Regione Puglia. Nata come festa legata a San Domenico, negli anni la sagra si è trasformata in un progetto culturale, turistico e sociale che valorizza il borgo di Uggiano Montefusco e il suo patrimonio rurale, invitando residenti e visitatori a riscoprire le radici della Puglia contadina.