Sagra della Pecora alla Callara

Una festa che profuma di transumanza

La Sagra della Pecora alla Callara è tra gli appuntamenti gastronomici più rappresentativi di Barete, piccolo Comune montano di poco più di settecento abitanti adagiato a 800 metri di quota nell'Alta Valle dell'Aterno, in provincia dell'Aquila. Ogni estate il borgo si stringe attorno a un piatto che racconta secoli di vita pastorale abruzzese, un'occasione per riscoprire i sapori autentici della montagna e la convivialità delle comunità dell'entroterra.

La pecora alla callara: storia di un piatto povero

La pecora alla callara nasce dalla transumanza, l'antica migrazione stagionale dei greggi oggi riconosciuta come patrimonio culturale immateriale. Durante i lunghi viaggi verso il Tavoliere delle Puglie, il pastore portava con sé pochi strumenti essenziali: da qui l'idea di cuocere a lungo la carne degli animali più anziani nella callara, la tradizionale caldaia di rame che distribuisce il calore in modo uniforme e rende le carni tenere e saporite. La cottura, lenta e paziente, si prolunga per diverse ore su fuoco dolce, insieme a soffritto, vino, rosmarino, alloro e peperoncino.

Cosa si gusta alla sagra

Protagonista assoluta è naturalmente la pecora alla callara, servita fumante negli stand allestiti in paese. Ad accompagnarla non mancano gli altri sapori della tradizione aquilana:

• pane casereccio e contorni rustici;
• salumi e formaggi della tradizione locale;
• vino del territorio, come il Montepulciano d'Abruzzo;
• dolci tipici e degustazioni di prodotti tipici.

Musica, folklore e atmosfera di paese

Oltre alla parte enogastronomica, la manifestazione propone musica popolare dal vivo, gruppi folkloristici, mercatini di prodotti tipici e intrattenimento per grandi e piccoli. L'evento rientra nel cartellone dell'Estate baretana, la stagione estiva di feste che anima Barete tra luglio e agosto, e rappresenta un momento di ritrovo per l'intera comunità e per i visitatori dei paesi vicini.

Barete e il Gran Sasso

Situato lungo la strada che dall'Aquila conduce verso il lago di Campotosto, ai confini del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, Barete conserva un patrimonio storico di pregio, dalla chiesa di San Paolo con le acquasantiere ricavate da capitelli romanici alla chiesa di Sant'Antonio Abate. La sagra è l'occasione ideale per unire un'esperienza di gusto alla scoperta di un angolo autentico dell'Abruzzo montano.