Fiesta de la Pecora alla Callara

Una fiesta que huele a trashumancia

La Fiesta de la Pecora alla Callara es una de las citas gastronómicas más representativas de Barete, un pequeño municipio de montaña de poco más de setecientos habitantes, situado a 800 metros de altitud en el Valle del Aterno, en la provincia de L'Aquila. Cada verano, el pueblo se reúne en torno a un plato que narra siglos de vida pastoral en los Abruzos, una ocasión perfecta para redescubrir los sabores auténticos de la montaña y la hospitalidad de las comunidades del interior.

La pecora alla callara: historia de un plato humilde

La pecora alla callara tiene su origen en la trashumancia, la antigua migración estacional de los rebaños, hoy reconocida como patrimonio cultural inmaterial. Durante los largos viajes hacia el Tavoliere de Apulia, el pastor llevaba consigo pocos utensilios esenciales: de ahí surgió la idea de cocinar a fuego lento la carne de los animales más viejos en la callara, el tradicional caldero de cobre que distribuye el calor de manera uniforme y hace que la carne quede tierna y sabrosa. La cocción, lenta y paciente, se prolonga durante varias horas a fuego suave, junto con un sofrito, vino, romero, laurel y guindilla.

Qué degustar en la fiesta

La protagonista absoluta es, naturalmente, la pecora alla callara, servida humeante en los puestos instalados en el pueblo. Para acompañarla, no faltan otros sabores de la tradición de L'Aquila:

• pan casero y guarniciones rústicas;
• embutidos y quesos de la tradición local;
• vino de la tierra, como el Montepulciano d'Abruzzo;
• dulces típicos y degustaciones de productos artesanales.

Música, folclore y ambiente de pueblo

Además de la oferta gastronómica, el evento propone música popular en vivo, grupos folclóricos, mercadillos de productos típicos y entretenimiento para grandes y pequeños. El evento forma parte del programa del Estate baretana, la temporada estival de fiestas que anima Barete entre julio y agosto, y representa un punto de encuentro para toda la comunidad y los visitantes de los pueblos vecinos.

Barete y el Gran Sasso

Situado a lo largo de la carretera que lleva de L'Aquila hacia el lago de Campotosto, en los límites del Parque Nacional del Gran Sasso y Montes de la Laga, Barete conserva un valioso patrimonio histórico, desde la iglesia de San Paolo, con sus pilas bautismales talladas en capiteles románicos, hasta la iglesia de Sant'Antonio Abate. La fiesta es la ocasión ideal para combinar una experiencia gastronómica con el descubrimiento de un rincón auténtico de la montaña de los Abruzos.