Sagra delle Frittelle

Una serata dedicata alle frittelle

La Sagra delle Frittelle è uno degli appuntamenti più semplici e più sentiti dell'estate di Frigento, comune della provincia di Avellino, in Campania. La festa si tiene nella frazione Pila ai Piani, attorno alla Parrocchia Maria SS. Immacolata, e nel calendario ufficiale del Comune compare con la formula sintetica «Festa Frittelle». Non è una grande manifestazione da migliaia di visitatori: è la festa di una frazione, quella in cui sono le famiglie e i volontari della comunità parrocchiale a preparare l'impasto, ad accendere le friggitrici e ad apparecchiare i tavoli all'aperto per chi arriva dai paesi vicini dell'Irpinia.

Le frittelle, cucina povera dell'Irpinia

Nelle case irpine la frittella è da sempre il modo più diretto di trasformare pochi ingredienti — farina, acqua, lievito, un pizzico di sale — in qualcosa di caldo e conviviale. Secondo la tradizione locale l'impasto lievita a lungo e viene poi tuffato nell'olio bollente, dove si gonfia e diventa dorato: si mangia appena scolato, ancora fumante, semplice oppure accompagnato da salumi, formaggi del territorio e un bicchiere di vino irpino. È una preparazione che nasce dalla cucina povera, quella delle giornate di festa e dei forni accesi in comune, e che nella sagra di Pila ai Piani ritrova la sua dimensione naturale: quella collettiva.

Frigento, balcone sulla valle dell'Ufita

Frigento sorge a oltre 900 metri di quota e domina dall'alto la valle dell'Ufita, in quella parte dell'Irpinia dove i borghi si affacciano l'uno sull'altro lungo i crinali. Il paese fa parte del circuito dei Borghi più Belli d'Italia e conserva un patrimonio sorprendente per le sue dimensioni: le cisterne romane del centro storico, testimonianza di ingegneria idraulica di età antica, l'ex cattedrale di Santa Maria Assunta con le sue stratificazioni dal periodo paleocristiano al rifacimento barocco, e Palazzo De Leo, che ospita il museo archeologico, la pinacoteca e la gipsoteca dedicata allo scultore Carmine Genua. Pila ai Piani è una delle due frazioni del comune, insieme a Pagliara, ed è dotata di una propria parrocchia e di una propria vita di comunità: la sagra ne è una delle espressioni più visibili.

Un appuntamento dell'Estate Frigentina

La Sagra delle Frittelle non è un evento isolato. Rientra nell'Estate Frigentina, il cartellone che l'Amministrazione comunale costruisce ogni anno insieme ad associazioni, parrocchie ed enti locali, con un programma che da giugno ad agosto mette insieme cultura, sport, spettacolo, enogastronomia e attività per bambini. Nello stesso calendario trovano posto il motoraduno di inizio luglio, la sfilata delle auto storiche, le presentazioni di libri all'Auditorium, la Festa della Birra alla Villa Comunale e, il 15 agosto, la storica sfilata dei carri dei covoni in onore di Maria SS. Assunta. La serata delle frittelle è il tassello di frazione di questo mosaico: piccola, ma parte integrante dell'identità estiva del paese.

Cosa aspettarsi

Il pubblico è soprattutto quello locale: famiglie, bambini, gruppi di amici, emigrati tornati in paese per le vacanze. Si mangia all'aperto, si resta seduti a lungo, si ascolta la musica che accompagna la serata. Chi arriva da fuori trova una festa autentica, non costruita per il turismo, e per questo particolarmente interessante per chi cerca l'Irpinia vera, quella dei borghi e delle comunità parrocchiali. Anche in luglio, alla quota di Frigento, le serate possono essere fresche: una felpa leggera è sempre una buona idea.

Quando si svolge

Nel 2026 la festa è stata inserita nel calendario comunale per giovedì 16 luglio, presso la Parrocchia Immacolata di Pila ai Piani. Come accade spesso per le sagre di frazione, la data può variare di anno in anno: conviene sempre controllare il cartellone dell'Estate Frigentina pubblicato dal Comune di Frigento e ripreso dal portale Sistema Irpinia della Provincia di Avellino.