Fête des Frittelle

Une soirée dédiée aux frittelle

La Fête des Frittelle est l'un des rendez-vous les plus simples et les plus chers au cœur de l'été à Frigento, une commune de la province d'Avellino, en Campanie. La fête se tient dans le hameau de Pila ai Piani, autour de la paroisse Maria SS. Immacolata, et figure dans le calendrier officiel de la municipalité sous la formule synthétique «Festa Frittelle». Il ne s'agit pas d'une grande manifestation attirant des milliers de visiteurs : c'est la fête d'un hameau, où ce sont les familles et les bénévoles de la communauté paroissiale qui préparent la pâte, allument les friteuses et dressent les tables en plein air pour ceux qui arrivent des villages voisins de l'Irpinia.

Les frittelle, cuisine pauvre de l'Irpinia

Dans les maisons d'Irpinia, la frittella a toujours été le moyen le plus direct de transformer quelques ingrédients — farine, eau, levure, une pincée de sel — en quelque chose de chaud et de convivial. Selon la tradition locale, la pâte lève longuement avant d'être plongée dans l'huile bouillante, où elle gonfle et devient dorée : on la mange dès qu'elle est égouttée, encore fumante, nature ou accompagnée de charcuterie, de fromages locaux et d'un verre de vin d'Irpinia. C'est une préparation issue de la 'cucina povera' (cuisine pauvre), celle des jours de fête et des fours allumés en commun, qui retrouve à la fête de Pila ai Piani sa dimension naturelle : celle du partage.

Frigento, balcon sur la vallée de l'Ufita

Frigento s'élève à plus de 900 mètres d'altitude et domine la vallée de l'Ufita, dans cette partie de l'Irpinia où les villages se font face le long des crêtes. Le village fait partie du circuit des Borghi più Belli d'Italia (Plus Beaux Villages d'Italie) et conserve un patrimoine surprenant pour sa taille : les citernes romaines du centre historique, témoignage de l'ingénierie hydraulique antique, l'ancienne cathédrale de Santa Maria Assunta avec ses strates allant de la période paléochrétienne aux remaniements baroques, et le Palazzo De Leo, qui abrite le musée archéologique, la pinacothèque et la gipsothèque dédiée au sculpteur Carmine Genua. Pila ai Piani est l'un des deux hameaux de la commune, avec Pagliara, et dispose de sa propre paroisse et de sa propre vie communautaire : la fête en est l'une des expressions les plus visibles.

Un rendez-vous de l'Été de Frigento

La Fête des Frittelle n'est pas un événement isolé. Elle s'inscrit dans l'Estate Frigentina, le programme que l'administration municipale construit chaque année avec les associations, les paroisses et les organismes locaux, avec un calendrier qui, de juin à août, mêle culture, sport, spectacle, gastronomie et activités pour les enfants. Le même calendrier accueille le rassemblement de motos de début juillet, le défilé de voitures anciennes, les présentations de livres à l'Auditorium, la Fête de la Bière à la Villa Comunale et, le 15 août, le traditionnel défilé des chars de gerbes de blé en l'honneur de Maria SS. Assunta. La soirée des frittelle est la pièce locale de cette mosaïque : petite, mais partie intégrante de l'identité estivale du village.

À quoi s'attendre

Le public est principalement local : familles, enfants, groupes d'amis, émigrés revenus au village pour les vacances. On mange en plein air, on reste assis longtemps, on écoute la musique qui accompagne la soirée. Ceux qui viennent de l'extérieur découvriront une fête authentique, non construite pour le tourisme, et donc particulièrement intéressante pour ceux qui recherchent la vraie Irpinia, celle des villages et des communautés paroissiales. Même en juillet, à l'altitude de Frigento, les soirées peuvent être fraîches : un sweat-shirt léger est toujours une bonne idée.

Quand a-t-elle lieu

En 2026, la fête a été inscrite au calendrier municipal pour le jeudi 16 juillet, à la paroisse Immacolata de Pila ai Piani. Comme c'est souvent le cas pour les fêtes de hameau, la date peut varier d'une année à l'autre : il est toujours conseillé de consulter le programme de l'Estate Frigentina publié par la municipalité de Frigento et repris par le portail Sistema Irpinia de la province d'Avellino.