Fiesta de los Buñuelos

Una velada dedicada a los buñuelos

La Fiesta de los Buñuelos es una de las citas más sencillas y sentidas del verano en Frigento, un municipio de la provincia de Avellino, en la región de Campania. La celebración tiene lugar en la pedanía de Pila ai Piani, en torno a la Parroquia Maria SS. Immacolata, y en el calendario oficial del Ayuntamiento aparece bajo la fórmula sintética «Festa Frittelle». No se trata de un gran evento para miles de visitantes: es la fiesta de una pedanía, donde las familias y los voluntarios de la comunidad parroquial preparan la masa, encienden las freidoras y disponen las mesas al aire libre para quienes llegan desde los pueblos vecinos de Irpinia.

Los buñuelos, cocina humilde de Irpinia

En los hogares de Irpinia, el buñuelo siempre ha sido la forma más directa de transformar unos pocos ingredientes —harina, agua, levadura, una pizca de sal— en algo cálido y acogedor. Según la tradición local, la masa fermenta durante largo tiempo y luego se sumerge en aceite hirviendo, donde se infla y se vuelve dorada: se come recién escurrida, aún humeante, sola o acompañada de embutidos, quesos de la zona y una copa de vino de Irpinia. Es una preparación que nace de la cocina humilde, la de los días de fiesta y los hornos encendidos en común, y que en la fiesta de Pila ai Piani recupera su dimensión natural: la colectiva.

Frigento, balcón sobre el valle del Ufita

Frigento se alza a más de 900 metros de altitud y domina desde lo alto el valle del Ufita, en esa parte de Irpinia donde los pueblos se asoman unos a otros a lo largo de las crestas. El pueblo forma parte del circuito de los Borghi più Belli d'Italia (pueblos más bellos de Italia) y conserva un patrimonio sorprendente para su tamaño: las cisternas romanas del centro histórico, testimonio de ingeniería hidráulica de la antigüedad; la antigua catedral de Santa Maria Assunta, con sus estratificaciones desde el periodo paleocristiano hasta la reforma barroca; y el Palazzo De Leo, que alberga el museo arqueológico, la pinacoteca y la colección de yesos dedicada al escultor Carmine Genua. Pila ai Piani es una de las dos pedanías del municipio, junto con Pagliara, y cuenta con su propia parroquia y su propia vida comunitaria: esta fiesta es una de sus expresiones más visibles.

Una cita del Estate Frigentina

La Fiesta de los Buñuelos no es un evento aislado. Se enmarca en el Estate Frigentina, el programa que el Ayuntamiento elabora cada año junto con asociaciones, parroquias y entidades locales, con una agenda que de junio a agosto combina cultura, deporte, espectáculos, gastronomía y actividades para niños. En el mismo calendario tienen cabida la concentración de motos de principios de julio, el desfile de coches históricos, las presentaciones de libros en el Auditorio, la Fiesta de la Cerveza en la Villa Comunale y, el 15 de agosto, el histórico desfile de las carrozas de gavillas en honor a Maria SS. Assunta. La velada de los buñuelos es la pieza local de este mosaico: pequeña, pero parte integrante de la identidad estival del pueblo.

Qué esperar

El público es principalmente local: familias, niños, grupos de amigos y emigrantes que regresan al pueblo para las vacaciones. Se come al aire libre, se permanece sentado durante largo rato y se escucha la música que acompaña la velada. Quien llega de fuera encuentra una fiesta auténtica, no construida para el turismo, y por ello especialmente interesante para quienes buscan la Irpinia real, la de los pueblos y las comunidades parroquiales. Incluso en julio, a la altitud de Frigento, las noches pueden ser frescas: una sudadera ligera siempre es una buena idea.

Cuándo se celebra

En 2026, la fiesta se incluyó en el calendario municipal para el jueves 16 de julio, en la Parroquia Immacolata de Pila ai Piani. Como suele ocurrir con las fiestas de pedanía, la fecha puede variar de un año a otro: siempre conviene consultar el programa del Estate Frigentina publicado por el Ayuntamiento de Frigento y difundido por el portal Sistema Irpinia de la Provincia de Avellino.