Sagra delle Anguille

Una sagra che racconta Sinagra

La Sagra delle Anguille è uno degli appuntamenti più radicati e amati del Comune di Sinagra, borgo immerso nel verde dei Nebrodi, in provincia di Messina, nel cuore della Sicilia settentrionale. L'evento ruota interamente attorno a un prodotto che da secoli rappresenta una risorsa fondamentale per la comunità: l'anguilla del torrente Naso, della pregiata varietà "testa a punta", apprezzata per le sue eccezionali qualità organolettiche.

Le origini: dal 1979 a oggi

La manifestazione nasce nel 1979, quando un gruppo di amici si rese conto che nel calendario delle feste locali mancava qualcosa capace di dare risalto al paese e di valorizzare un prodotto del territorio troppo spesso dimenticato. Da quel primo nucleo di entusiasti è cresciuta una delle sagre più longeve dei Nebrodi, oggi parte integrante dell'identità sinagrese e capace di richiamare visitatori da tutta la provincia di Messina e oltre.

La pesca con la stagghiata

Il fascino della sagra è strettamente legato a una tradizione di pesca antica e suggestiva, la stagghiata. La tecnica consiste nel deviare temporaneamente il corso dell'acqua del torrente Naso, in modo da prosciugare un tratto del letto e permettere ai pescatori di sollevare le pietre sotto cui le anguille trovano rifugio. Solo gli esemplari di peso superiore ai 100 grammi vengono catturati, in un gesto di rispetto verso la specie e l'ambiente che testimonia il legame profondo tra il borgo e il suo torrente.

I piatti della tradizione

Il cuore della sagra resta la tavola. Negli stand gastronomici allestiti in Piazza San Teodoro, l'anguilla viene proposta in numerose preparazioni della cucina siciliana:

• Anguille alla brace, grigliate e profumate;
• Stufato di anguille, cotte lentamente con pomodoro ed erbe aromatiche;
• Anguille arrosto accompagnate dalla classica caponata siciliana;
• Anguille alla cacciatora, ricetta saporita della tradizione contadina.

Accanto all'anguilla trovano spazio anche altre specialità della gastronomia locale e i prodotti tipici dei Nebrodi.

Atmosfera e intrattenimento

Oltre alla degustazione, la Sagra delle Anguille offre un ricco programma di intrattenimento: spettacoli folkloristici, musica dal vivo, esposizioni di prodotti tipici e momenti di festa che animano le serate sinagresi. È un'occasione per immergersi nell'autentica cultura dei Nebrodi e vivere l'ospitalità di un piccolo borgo siciliano. Storicamente la manifestazione si svolgeva in agosto; nelle edizioni più recenti è stata spostata in autunno, nel mese di ottobre.