Sagra della Pizza Fritta

Una sagra di paese alle porte di Roma

Riano è un piccolo comune della Città metropolitana di Roma Capitale, nel Lazio, adagiato sulle colline tufacee a una trentina di chilometri dalla capitale. Ogni anno, tra la fine della primavera e l'inizio dell'estate, il centro del paese si trasforma per tre serate in una grande cucina all'aperto: è la Sagra della Pizza Fritta, uno degli appuntamenti più attesi dalla comunità rianese e ormai conosciuto anche nei comuni vicini della valle del Tevere.

La pizza fritta, protagonista assoluta

Il prodotto tipico che dà il nome alla festa è semplice e antico: un disco di pasta lievitata, tuffato nell'olio bollente e servito caldissimo, croccante fuori e morbido dentro. È la cucina povera del Lazio contadino, quella che si preparava in casa quando il forno non era acceso, e che qui viene riproposta in grandi quantità dai volontari dell'associazione organizzatrice.

Accanto alla pizza fritta, gli stand gastronomici propongono altre specialità dello street food centro-italiano:

• Arrosticini di pecora cotti alla brace
• Panini imbottiti e patatine fritte
• Bibite, birra e cocktail ai banchi del bar

L'apertura degli stand è fissata tradizionalmente alle ore 19.00 di ogni serata, così da permettere alle famiglie di cenare all'aperto prima dell'inizio degli spettacoli.

Musica, ballo e spettacolo ogni sera

La sagra non è solo gastronomia. Il palco allestito in Largo Falcone e Borsellino — la piazza un tempo nota come Largo Montechiara — ospita ogni sera un programma diverso: cabaret, dj set, concerti di cover band e serate dedicate alla musica latino-americana con istruttori e ballerini cubani. Non manca l'immancabile estrazione della lotteria, momento clou dell'ultima serata, che raccoglie i biglietti venduti nelle settimane precedenti.

L'atmosfera è quella tipica della festa di paese: tavolate condivise, bambini che giocano in piazza, gruppi musicali locali e un pubblico intergenerazionale che resta fino a tarda notte.

Una festa che ha uno scopo preciso

Ciò che distingue la Sagra della Pizza Fritta da tante altre feste gastronomiche del Lazio è la sua natura solidale. L'evento è organizzato dall'Associazione Sergio Maiorano ODV, realtà di volontariato attiva a Riano da decenni, con il patrocinio del Comune di Riano. L'intero ricavato delle tre serate viene destinato al finanziamento dei soggiorni estivi e invernali per persone con disabilità, uno dei progetti storici dell'associazione.

Mangiare una pizza fritta in piazza, qui, significa quindi anche contribuire concretamente a un'iniziativa del territorio: è questa doppia anima, conviviale e solidale, che spiega la fedeltà del pubblico e il sostegno costante delle attività commerciali locali.

Quando andare e cosa aspettarsi

La manifestazione si tiene abitualmente tra la fine di maggio e la metà di giugno, su tre serate consecutive dal giovedì al sabato. L'ingresso all'area della festa è gratuito: si paga solo quello che si consuma agli stand, con prezzi popolari da sagra di paese. È un'ottima occasione per scoprire un borgo del Lazio poco battuto dal turismo di massa, a meno di un'ora di auto dal centro di Roma, e per assaporare una tradizione gastronomica genuina lontano dai circuiti più commerciali.