Fiesta de la Pizza Fritta

Una fiesta popular a las puertas de Roma

Riano es un pequeño municipio de la Ciudad metropolitana de Roma Capital, en el Lacio, situado sobre colinas de toba a unos treinta kilómetros de la capital. Cada año, entre finales de la primavera y principios del verano, el centro del pueblo se transforma durante tres noches en una gran cocina al aire libre: es la Fiesta de la Pizza Fritta, una de las citas más esperadas por la comunidad rianese y conocida ya en los municipios vecinos del valle del Tíber.

La pizza fritta, protagonista absoluta

El producto típico que da nombre a la fiesta es sencillo y ancestral: un disco de masa fermentada, sumergido en aceite hirviendo y servido muy caliente, crujiente por fuera y tierno por dentro. Es la cocina humilde del Lacio rural, la que se preparaba en casa cuando el horno no estaba encendido, y que aquí es ofrecida en grandes cantidades por los voluntarios de la asociación organizadora.

Junto a la pizza fritta, los puestos gastronómicos ofrecen otras especialidades de la comida callejera del centro de Italia:

• Arrosticini (brochetas) de oveja cocinados a la brasa
• Bocadillos rellenos y patatas fritas
• Refrescos, cerveza y cócteles en las barras

La apertura de los puestos está programada tradicionalmente a las 19:00 horas cada noche, para permitir que las familias cenen al aire libre antes del inicio de los espectáculos.

Música, baile y espectáculo cada noche

La fiesta no es solo gastronomía. El escenario montado en Largo Falcone e Borsellino —la plaza conocida antiguamente como Largo Montechiara— acoge cada noche un programa diferente: cabaret, sesiones de DJ, conciertos de bandas de versiones y noches dedicadas a la música latinoamericana con instructores y bailarines cubanos. Tampoco falta el tradicional sorteo de lotería, momento culminante de la última noche, que reúne los boletos vendidos en las semanas previas.

El ambiente es el típico de las fiestas de pueblo: mesas compartidas, niños jugando en la plaza, grupos musicales locales y un público intergeneracional que permanece hasta altas horas de la madrugada.

Una fiesta con un propósito claro

Lo que distingue a la Fiesta de la Pizza Fritta de muchas otras celebraciones gastronómicas del Lacio es su carácter solidario. El evento está organizado por la Associazione Sergio Maiorano ODV, una entidad de voluntariado activa en Riano desde hace décadas, con el patrocinio del Ayuntamiento de Riano. Toda la recaudación de las tres noches se destina a financiar las estancias estivales e invernales para personas con discapacidad, uno de los proyectos históricos de la asociación.

Comer una pizza fritta en la plaza, aquí, significa también contribuir de forma concreta a una iniciativa local: es esta doble alma, festiva y solidaria, la que explica la fidelidad del público y el apoyo constante de los comercios locales.

Cuándo ir y qué esperar

El evento se celebra habitualmente entre finales de mayo y mediados de junio, durante tres noches consecutivas de jueves a sábado. La entrada al recinto de la fiesta es gratuita: solo se paga lo que se consume en los puestos, con precios populares de fiesta de pueblo. Es una excelente oportunidad para descubrir un pueblo del Lacio poco frecuentado por el turismo de masas, a menos de una hora en coche del centro de Roma, y para saborear una tradición gastronómica genuina lejos de los circuitos más comerciales.