Sagra della Pizza Fritta e Notte della Tammorra

Due sere di pizza fritta e tammurriata a Schiava di Tufino

La Sagra della Pizza Fritta e Notte della Tammorra è la festa estiva di Schiava, frazione del Comune di Tufino, in provincia di Napoli, nel cuore della piana nolana, in Campania. Per due serate Via Cristoforo Colombo viene chiusa al traffico e trasformata in un lungo spazio conviviale: da una parte i banchi dove si frigge senza sosta la pizza napoletana, dall'altra il palco su cui le paranze battono la tammorra fino a notte inoltrata. L'ingresso è libero e si paga soltanto quello che si consuma, secondo la formula più classica delle sagre di paese campane.

Una festa nata nel 2015

La manifestazione è nata nel 2015 con il nome di Festa della Pizza Fritta nella Notte della Tammorra, promossa dal comitato festa Insieme per Schiava. La prima edizione si tenne sabato 9 maggio 2015, a partire dalle ore 20, sempre in Via Cristoforo Colombo: in tavola penne alla boscaiola, pizza fritta montanara, fagioli alla messicana, panini con salsiccia e friarielli, dolci e birra alla spina, mentre La Paranza do Criscito accompagnava la serata con canti popolari e tammurriate. Negli anni la festa si è spostata stabilmente a luglio, ha raddoppiato le serate ed è arrivata alla quinta edizione nel 2019, richiamando visitatori da tutto il circondario nolano e dall'agro.

La pizza fritta, protagonista assoluta

Il piatto simbolo è la pizza fritta napoletana, servita in tutte le sue declinazioni. Nelle edizioni documentate gli stand hanno proposto:

• la pizza fritta ripiena con salumi e mozzarella oppure con broccoli e salsiccia;
• la montanara, condita con pomodoro San Marzano, basilico e Parmigiano Reggiano;
• panini con salsiccia e porchetta e patatine fritte;
• la pizza fritta dolce, farcita con crema alla nocciola;
• birra artigianale alla spina, bibite e acqua.

È la cucina povera e generosa che ha reso celebre la frittura napoletana: impasto lievitato, olio bollente e un ripieno che cambia di banco in banco. A Schiava viene preparata al momento, davanti al pubblico, ed è il motivo per cui la coda davanti alle friggitorie non si esaurisce mai prima di mezzanotte.

La Notte della Tammorra

Il secondo cuore della sagra è la musica popolare. La tammorra, il grande tamburo a cornice della tradizione campana, accompagna la tammurriata, canto e ballo rituale legato alle feste religiose del Vesuvio, dell'agro nolano e dell'area vesuviana. Non si tratta di uno spettacolo da guardare seduti: chi conosce i passi entra nel cerchio, le nacchere scandiscono il ritmo e la serata diventa partecipativa. Sui palchi delle passate edizioni si sono alternate formazioni del territorio come Tammorra Spaccapaese di Gerardo Amarante e la Paranza ro Tramuntan, tra le realtà più attive nella riproposta del repertorio popolare campano.

Una sagra pensata per le famiglie

L'organizzazione ha sempre curato in modo particolare i servizi, un aspetto che rende la festa adatta anche a chi arriva con bambini o con persone anziane:

• area interamente all'aperto e lontana dal traffico veicolare;
• postazione medica e servizi igienici;
• parcheggio custodito nelle immediate vicinanze;
• ampia zona con posti a sedere;
• orario serale, indicativamente dalle 19.30 all'una di notte.

Tufino, a pochi chilometri da Nola

Tufino è un piccolo comune della Città Metropolitana di Napoli, situato a pochi chilometri da Nola e ben collegato con l'area vesuviana e con l'Irpinia. La frazione Schiava conserva una dimensione di borgo agricolo dove la vita associativa è ancora molto forte: la sagra, infatti, non è un'operazione turistica ma il momento in cui la comunità si ritrova, cucina insieme e apre le proprie strade ai vicini. Per chi visita la Campania d'estate è un'occasione autentica per assaggiare la pizza fritta lontano dai circuiti di Napoli città e per ascoltare dal vivo un repertorio musicale che sopravvive proprio grazie a feste come questa.

Edizione 2026

Alla data di aggiornamento di questa scheda non risultano ancora date ufficiali per una nuova edizione della sagra: l'ultima edizione documentata è quella del 13 e 14 luglio 2025. Il periodo di riferimento resta comunque il mese di luglio. Consigliamo di seguire i canali social dell'associazione Insieme per Schiava, dove vengono pubblicate la locandina e il programma completo di solito poche settimane prima dell'evento.