Fête de la Pizza Frite et Nuit de la Tammorra

Deux soirées de pizza frite et de tammurriata à Schiava di Tufino

La Fête de la Pizza Frite et Nuit de la Tammorra est la fête estivale de Schiava, un hameau de la commune de Tufino, dans la province de Naples, au cœur de la plaine de Nola, en Campanie. Pendant deux soirées, la Via Cristoforo Colombo est fermée à la circulation et transformée en un long espace convivial : d'un côté, les stands où l'on fait frire sans relâche la pizza napolitaine, de l'autre, la scène où les paranze battent la tammorra jusqu'à une heure avancée de la nuit. L'entrée est libre et on ne paie que ce que l'on consomme, selon la formule la plus classique des fêtes de village campanaises.

Une fête née en 2015

La manifestation est née en 2015 sous le nom de Fête de la Pizza Frite durant la Nuit de la Tammorra, promue par le comité des fêtes Insieme per Schiava. La première édition a eu lieu le samedi 9 mai 2015, à partir de 20h, toujours sur la Via Cristoforo Colombo : au menu, penne alla boscaiola, pizza frite montanara, haricots à la mexicaine, sandwichs à la saucisse et aux friarielli, desserts et bière à la pression, tandis que La Paranza do Criscito accompagnait la soirée avec des chants populaires et des tammurriate. Au fil des ans, la fête s'est installée durablement en juillet, a doublé ses soirées et a atteint sa cinquième édition en 2019, attirant des visiteurs de tout le territoire de Nola et de l'Agro.

La pizza frite, vedette absolue

Le plat emblématique est la pizza frite napolitaine, servie sous toutes ses formes. Lors des éditions documentées, les stands ont proposé :

• la pizza frite farcie avec de la charcuterie et de la mozzarella ou avec des brocolis et de la saucisse ;
• la montanara, garnie de tomate San Marzano, de basilic et de Parmigiano Reggiano ;
• des sandwichs à la saucisse et à la porchetta avec des frites ;
• la pizza frite sucrée, garnie de crème à la noisette ;
• de la bière artisanale à la pression, des boissons et de l'eau.

C'est la cuisine pauvre et généreuse qui a rendu célèbre la friture napolitaine : pâte levée, huile bouillante et une farce qui change d'un stand à l'autre. À Schiava, elle est préparée à la minute, devant le public, ce qui explique pourquoi la file d'attente devant les friteuses ne désemplit jamais avant minuit.

La Nuit de la Tammorra

Le deuxième cœur de la fête est la musique populaire. La tammorra, le grand tambour sur cadre de la tradition campanaise, accompagne la tammurriata, chant et danse rituelle liés aux fêtes religieuses du Vésuve, de la région de Nola et de la zone vésuvienne. Il ne s'agit pas d'un spectacle à regarder assis : ceux qui connaissent les pas entrent dans le cercle, les castagnettes marquent le rythme et la soirée devient participative. Sur les scènes des éditions passées, se sont succédé des formations locales comme Tammorra Spaccapaese de Gerardo Amarante et la Paranza ro Tramuntan, parmi les groupes les plus actifs dans la redécouverte du répertoire populaire campanais.

Une fête pensée pour les familles

L'organisation a toujours accordé une attention particulière aux services, un aspect qui rend la fête adaptée aux personnes venant avec des enfants ou des personnes âgées :

• espace entièrement en plein air et éloigné de la circulation automobile ;
• poste médical et sanitaires ;
• parking surveillé à proximité immédiate ;
• vaste zone avec places assises ;
• horaires en soirée, approximativement de 19h30 à 1h du matin.

Tufino, à quelques kilomètres de Nola

Tufino est une petite commune de la ville métropolitaine de Naples, située à quelques kilomètres de Nola et bien reliée à la zone vésuvienne et à l'Irpinia. Le hameau de Schiava conserve une dimension de village agricole où la vie associative est encore très forte : la fête, en effet, n'est pas une opération touristique mais le moment où la communauté se retrouve, cuisine ensemble et ouvre ses rues aux voisins. Pour ceux qui visitent la Campanie en été, c'est une occasion authentique de goûter à la pizza frite loin des circuits de la ville de Naples et d'écouter en direct un répertoire musical qui survit précisément grâce à des fêtes comme celle-ci.

Édition 2026

À la date de mise à jour de cette fiche, il n'y a pas encore de dates officielles pour une nouvelle édition de la fête : la dernière édition documentée est celle du 13 et 14 juillet 2025. La période de référence reste le mois de juillet. Nous conseillons de suivre les réseaux sociaux de l'association Insieme per Schiava, où l'affiche et le programme complet sont généralement publiés quelques semaines avant l'événement.