Sagra della Nozza

La Sagra della Nozza a Calcinaia

Nel cuore della Valdera, a pochi chilometri da Pisa, il Comune di Calcinaia (Provincia di Pisa, Toscana) celebra ogni anno una delle sue tradizioni più amate: la Sagra della Nozza. Da quasi mezzo secolo, il terzo fine settimana di maggio, il centro storico del paese si anima di profumi, sapori e musica per festeggiare il dolce simbolo della comunità calcinaiola.

La sagra è il momento di apertura del Maggio Calcinaiolo, un ricco calendario di appuntamenti che per tre settimane intreccia gastronomia, religione, folklore e spirito di comunità in onore della patrona Santa Ubaldesca.

La nozza, un dolce unico

Protagonista assoluta della festa è la nozza, una cialda sottile, spessa appena tre millimetri, aromatizzata all'anice e al rosolio. La sua caratteristica forma a cono nasce da un gesto antico: l'impasto ancora caldo viene avvolto attorno ai colli delle bottiglie e lì lasciato raffreddare, fino a ottenere la tipica forma allungata. Un tempo era il dolce dei matrimoni calcinaioli, da cui deriverebbe il suo stesso nome, ed è oggi una vera e propria istituzione del territorio.

Il programma della festa

L'apertura ufficiale è il sabato sera in Piazza Indipendenza, con gli stand gastronomici di Via Buozzi e la musica dal vivo. Tra le serate non mancano la tombola, i concerti e i momenti di convivialità che radunano tutto il paese. La festa prosegue la domenica, tra pomeriggio e sera, con la possibilità di assaggiare la nozza e i piatti della tradizione toscana.

Il Maggio Calcinaiolo offre poi alcuni appuntamenti tra i più sentiti del territorio:

• Palio Remiero: la sfida tra i tre Rioni del paese — La Nave, Montecchio e Oltrarno — sulle acque dell'Arno;
• Solenne Processione con la Reliquia del Braccio di Santa Ubaldesca per le vie del paese;
• Regata Storica in onore della patrona, preceduta dalla sfilata storica in costume dei tre Rioni e dalle esibizioni delle scuole di danza dei comuni gemellati.

Una tradizione che unisce il paese

Organizzata dalla Deputazione di Santa Ubaldesca con il patrocinio del Comune di Calcinaia, la Sagra della Nozza è molto più di un evento gastronomico: è il momento in cui la comunità calcinaiola si ritrova attorno alle proprie radici, tra devozione religiosa, rievocazione storica e il piacere di un dolce che racconta secoli di storia locale. Un appuntamento autentico, lontano dal turismo di massa, perfetto per chi vuole scoprire la Toscana più genuina.