Fête de la Carpasina

La carpasina, le pain des bergers

À Carpasio, hameau de la Commune de Montalto Carpasio (Province d'Imperia) dans la haute Vallée Argentine, la carpasina est bien plus qu'un simple pain : c'est la mémoire d'une civilisation agropastorale. Il s'agit d'un pain d'orge qui, selon la tradition, était le pain des bergers, capable de se conserver plusieurs jours pendant la transhumance. Aujourd'hui, c'est un produit à Dénomination Communale (De.Co.), une reconnaissance obtenue par la Commune pour en protéger la recette traditionnelle.

Une fête qui dure depuis plus de soixante ans

La Sagra della Carpasina, organisée par la Pro Loco de Carpasio, prend ses racines en 1961 et est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus anciens de l'arrière-pays impérial. Pendant une journée, le village s'anime avec des stands proposant la carpasina et d'autres plats traditionnels de la vallée, accompagnés de musique et de moments de convivialité.

Parmi les trésors gastronomiques de Montalto Carpasio

Avec la frandura, la carpasina est l'un des deux produits De.Co. que la Commune de Montalto Carpasio a choisi de valoriser comme symbole de son patrimoine gastronomique. Reconnue parmi les Événements Authentiques Ligures, la fête est l'occasion de découvrir un coin authentique de la Ligurie occidentale, loin des routes touristiques, où la table conserve la mémoire de la vie paysanne.