Sagra del Tortellone di Bevilacqua

Il tortellone, re della tavola estiva

Ogni luglio la frazione di Bevilacqua, nel Comune di Crevalcore (Provincia di Bologna, Emilia-Romagna), si trasforma nella capitale di uno dei piatti simbolo della cucina contadina padana: il tortellone. La Sagra del Tortellone è una delle sagre gastronomiche più longeve e amate della bassa bolognese, un appuntamento che da oltre trent'anni riempie le serate estive di profumi di pasta fresca, ragù e convivialità.

Una storia che nasce nel 1989

La sagra nasce nel 1989, quando la rinata Polisportiva di Bevilacqua cercava un modo per far fronte alle proprie spese. I dirigenti partirono alla volta del Friuli e, in soli due giorni, smontarono e riportarono a casa una struttura di 28 per 6 metri, recuperata dopo il terremoto friulano. Per battezzare la festa fu scelto all'unanimità di valorizzare un piatto tipico e povero del territorio: così è nata la Sagra del Tortellone. Dal 1992 si unirono i volontari del gruppo ricreatorio, e nel tempo la struttura si è ampliata fino a permettere di accogliere comodamente fino a 800 commensali per serata.

Il legame con San Giacomo

La manifestazione è da sempre abbinata alla festa patronale di San Giacomo, celebrato il 25 luglio: la sagra cade infatti a cavallo di questa ricorrenza, intrecciando la tradizione gastronomica con quella religiosa e comunitaria del paese. È il momento in cui Bevilacqua, piccolo borgo a metà strada tra Cento e Crevalcore, si ritrova attorno alla tavola.

Cosa si mangia

Il protagonista assoluto è il tortellone, proposto in tantissime varianti che spaziano dalle ricette della tradizione alle interpretazioni più ricercate:

• Tortelloni di zucca al ragù, di radicchio e noci, di ricotta e spinaci
• Tortelloni al pecorino e cipolla caramellata, al gorgonzola e radicchio e i celebri tortelloni degli estensi
• Il tris di tortelloni per chi vuole assaggiare più gusti, oltre a tortellini e penne alla boscaiola

Accanto ai primi non mancano i secondi della tradizione — grigliata mista, scaloppina al tartufo, cotoletta di pollo, arrosto di vitello, fritto misto di pesce e le immancabili rane fritte — con contorni di patate fritte e verdure grigliate. A chiudere, i dolci della casa: ciambella, torta di tagliatelle, mascarpone, zuppa inglese e sorbetto.

L'atmosfera

La Sagra del Tortellone è una festa popolare nel senso più autentico: si cena all'aperto sotto il PalaSagre, gestita interamente dai volontari dell'associazione, in un'atmosfera di paese dove il cibo è scusa per ritrovarsi. Le serate sono accompagnate da musica e intrattenimento, secondo una tradizione cara alle sagre emiliane. Il successo dell'edizione estiva ha dato vita anche a una versione autunnale, la Sagra del Tortellone d'Autunno, che si tiene a ottobre.