Sagra del Torcinello Sanpaolese

Una festa di popolo attorno al torcinello

La Sagra del Torcinello Sanpaolese è l'appuntamento estivo più identitario di San Paolo di Civitate, piccolo centro dell'alto Tavoliere in provincia di Foggia, nel cuore della Puglia settentrionale. Per due giorni il paese si stringe attorno alla sua specialità più amata, il torcinello, in una festa che unisce gastronomia, tradizione e convivialità.

Che cos'è il torcinello

Il torcinello è una prelibatezza della cucina povera pastorale: interiora d'agnello sapientemente arrotolate e legate, poi cotte lentamente alla brace fino a diventare croccanti fuori e morbide dentro. La sua preparazione segue un rigoroso procedimento tramandato da generazioni, curato dalle macellerie del posto in collaborazione con gli organizzatori. È un piatto che racconta la civiltà contadina e pastorale del Tavoliere, dove nulla dell'animale andava sprecato.

Musica, artisti di strada e animazione

La sagra non è solo gastronomia: Piazza Aldo Moro e le vie del centro si animano con concerti, spettacoli di artisti di strada, sbandieratori, band itineranti e gonfiabili per i più piccoli. Un programma pensato per tutte le età, che fa della manifestazione una vera festa di comunità capace di richiamare migliaia di visitatori dalla Capitanata e dalle vicine Molise e Abruzzo.

Una tradizione radicata

Organizzata dalla Pro Loco "Civitas" APS, la sagra ha superato le venti edizioni, diventando un punto di riferimento del calendario estivo del Foggiano. L'edizione 2025 ha celebrato la ventesima ricorrenza, confermando l'affetto degli abitanti di San Paolo di Civitate per un evento che è insieme festa del gusto e occasione di ritrovo per l'intera comunità.

Attenzione: 2026, anno di pausa

Per l'estate 2026 la Pro Loco "Civitas" ha annunciato ufficialmente un anno di pausa: la sagra non si svolgerà per motivi organizzativi, in un anno di riposo e riflessione. Gli organizzatori hanno assicurato il ritorno della manifestazione nel 2027 "in gran forma e a pieno regime".