Sagra del Ranocchio e della Zuppa

Una sagra storica nel cuore della campagna pisana

La Sagra del Ranocchio e della Zuppa è una delle manifestazioni gastronomiche più radicate del territorio: nata alla fine degli anni Settanta, ha attraversato decenni di storia restando fedele al gusto autentico della cucina contadina toscana. Si svolge a Cascine di Buti, frazione del Comune di Buti, in provincia di Pisa, nel cuore della Toscana, tra le pendici del Monte Pisano e la valle del Serchio.

L'edizione 2026, attesa per il fine settimana del 27-28 giugno e quello del 4-5 luglio, conferma una formula collaudata e amatissima, frutto del lavoro di un piccolo esercito di oltre ottanta volontari che ogni anno animano la festa con passione.

I sapori della tradizione

Protagonista assoluto è il ranocchio, servito secondo la ricetta classica in due varianti: fritto, croccante e dorato, e in umido, cucinato lentamente in un sugo saporito. Accanto al piatto simbolo, la cucina propone la celebre zuppa di pane alla toscana, ricca e profumata, e numerose altre specialità della tradizione locale.

• Ranocchi fritti e in umido
• Zuppa di pane toscana
• Penne del mulino
• Carni alla brace
• Chiocciole (lumache) cucinate alla maniera contadina

Il tutto accompagnato dai vini della zona e da un'atmosfera genuina, in cui la convivialità conta tanto quanto la qualità dei piatti.

Musica, ballo e atmosfera di paese

La Sagra del Ranocchio non è solo buona tavola. Ogni sera gli stand aprono dalle ore 19:00 e, dopo cena, la festa prosegue con il ballo liscio, autentico cuore pulsante della serata: orchestre e musica dal vivo trasformano lo Spazio Sagre in una grande pista all'aperto, dove generazioni diverse si ritrovano per ballare sotto le stelle dell'estate toscana.

Una festa fatta dalla comunità

Organizzata dal Comitato Sagre Sport e Tempo Libero Cascine di Buti, la manifestazione è un esempio di festa popolare interamente curata dal volontariato locale. È questa dimensione comunitaria, unita alla cucina di tradizione, a renderla un appuntamento immancabile dell'estate nella provincia di Pisa.

Perché vale il viaggio

Per chi visita la Toscana lontano dalle rotte più battute, la Sagra del Ranocchio di Cascine di Buti è l'occasione perfetta per scoprire un piatto tipico della cucina di fiume, vivere l'autenticità di una sagra di paese e immergersi nell'ospitalità della campagna pisana, ai piedi del Monte Pisano.