Sagra del Pupo Fritto e della Ricotta Forte

Una festa di sapori nella pineta di Montursi

La Sagra del Pupo Fritto e della Ricotta Forte è uno degli appuntamenti estivi più sentiti di Gioia del Colle, in provincia di Bari, nel cuore dell'altopiano delle Murge. La manifestazione si svolge nella pineta di Montursi, contrada rurale a pochi chilometri dal centro abitato, da secoli baluardo della silenziosa vita contadina del territorio. È qui, tra i pini e i tavoli allestiti all'aperto, che il Comitato Pro Montursi dà vita ogni estate a una festa popolare che riunisce residenti, famiglie e visitatori venuti anche da fuori città.

Il pupo fritto e la ricotta forte, protagonisti a tavola

Cuore della sagra sono le specialità della tradizione gastronomica murgiana, servite negli stand gestiti dai volontari del comitato. Il pupo fritto — in dialetto u pup fritt — è la tipica frittella salata della cucina povera locale, dorata e fragrante, preparata secondo le ricette tramandate di generazione in generazione. Ad accompagnarlo, l'immancabile ricotta forte, la celebre rcott ascquant pugliese: una ricotta fermentata dal gusto deciso e piccante, cremosa e intensa, tra i simboli più identitari della cucina delle Murge. A completare l'offerta, la mozzarella di Gioia del Colle, prodotto d'eccellenza che ha reso famoso il paese ben oltre i confini regionali.

Musica, comicità e animazione

La sagra non è soltanto buona tavola: la serata si anima con musica dal vivo, spettacoli comici e intrattenimento pensato anche per i bambini. Nelle passate edizioni hanno preso parte alla festa artisti e comici locali, con animazione dedicata ai più piccoli, rendendo l'evento adatto a un pubblico di tutte le età. L'atmosfera raccolta della pineta, con l'area pic-nic e l'ampio parcheggio adiacente, contribuisce a fare della manifestazione una serata conviviale all'insegna delle radici contadine e dell'accoglienza pugliese.

Una tradizione che si rinnova

Giunta ormai a numerose edizioni, la Sagra del Pupo Fritto e della Ricotta Forte è entrata a pieno titolo nel calendario delle feste estive di Gioia del Colle, spesso inserita nel cartellone comunale delle manifestazioni della stagione. Rappresenta un'occasione preziosa per riscoprire i prodotti tipici del territorio, sostenere le realtà associative locali e vivere una serata d'estate nella cornice naturale della contrada Montursi, in provincia di Bari.