Sagra del Porsel e Festa del Lardo

La Sagra del Porsel e Festa del Lardo

La Sagra del Porsel e Festa del Lardo si svolge a Ossimo Superiore, frazione del Comune di Ossimo, in Valle Camonica, provincia di Brescia. È una festa della tradizione contadina camuna che si tiene nel periodo invernale, quando in passato si svolgeva la macellazione del maiale: un momento centrale dell'economia rurale di montagna, qui celebrato con orgoglio e memoria.

I salumi protagonisti

Cuore della sagra sono i prodotti tipici a base di maiale: salame, cotechino, lardo, guanciale, pancetta e altre specialità della norcineria camuna. Gli stand gastronomici propongono degustazioni dei piatti della tradizione, spesso accompagnati dalla polenta, in un connubio di sapori autentici legati alla cultura alimentare della Valle Camonica.

I norcini al lavoro

Uno degli aspetti più suggestivi della festa sono le dimostrazioni di macellazione tradizionale e i laboratori che vedono protagonisti i norcini, gli esperti della lavorazione delle carni suine. Vederli al lavoro è un modo per scoprire un mestiere antico e i segreti della preparazione dei salumi camuni, secondo tecniche tramandate di generazione in generazione. Ad accompagnare le giornate, le bande musicali animano l'atmosfera di festa.

Una festa identitaria della Valcamonica

Organizzata dalla Pro Loco 'Per Osem', la Sagra del Porsel è inserita nel calendario turistico della Valcamonica e rappresenta una delle manifestazioni più caratteristiche del periodo natalizio nella valle. Nel territorio del Comune di Ossimo, in provincia di Brescia, è un'occasione per immergersi nelle tradizioni contadine della montagna bresciana e per assaporare l'autenticità di una festa profondamente radicata nel territorio.