Fête du Porsel et Fête du Lardo

La Fête du Porsel et Fête du Lardo

La Fête du Porsel et Fête du Lardo se déroule à Ossimo Superiore, hameau de la Commune d'Ossimo, en Valle Camonica, province de Brescia. C'est une fête de la tradition paysanne camune qui se tient en période hivernale, lorsque par le passé avait lieu l'abattage du porc : un moment central de l'économie rurale de montagne, célébré ici avec fierté et mémoire.

Les charcuteries à l'honneur

Au cœur de la fête se trouvent les produits typiques à base de porc : salami, cotechino, lard, guanciale, pancetta et autres spécialités de la charcuterie camune. Les stands gastronomiques proposent des dégustations des plats traditionnels, souvent accompagnés de polenta, dans une alliance de saveurs authentiques liées à la culture alimentaire de la Valle Camonica.

Les norcini au travail

L'un des aspects les plus évocateurs de la fête sont les démonstrations de découpe traditionnelle et les ateliers mettant en scène les norcini, experts du travail des viandes de porc. Les voir à l'œuvre est une manière de découvrir un métier ancien et les secrets de la préparation des charcuteries camunes, selon des techniques transmises de génération en génération. Les fanfares animent les journées, créant une atmosphère de fête.

Une fête identitaire de la Valcamonica

Organisée par la Pro Loco 'Per Osem', la Fête du Porsel est inscrite au calendrier touristique de la Valcamonica et représente l'une des manifestations les plus caractéristiques de la période de Noël dans la vallée. Sur le territoire de la Commune d'Ossimo, dans la province de Brescia, c'est une occasion de s'immerger dans les traditions paysannes des montagnes de Brescia et de savourer l'authenticité d'une fête profondément ancrée dans le territoire.