Fiesta del Porsel y Fiesta de la Manteca

La Fiesta del Porsel y Fiesta de la Manteca

La Fiesta del Porsel y Fiesta de la Manteca se celebra en Ossimo Superiore, pedanía del Municipio de Ossimo, en el Valle de Camonica, provincia de Brescia. Es una fiesta de la tradición campesina de Camunia que tiene lugar en el período invernal, cuando en el pasado se realizaba el sacrificio del cerdo: un momento central de la economía rural de montaña, aquí celebrado con orgullo y memoria.

Los embutidos protagonistas

Corazón de la fiesta son los productos típicos a base de cerdo: salchichón, cotechino, manteca, papada, panceta y otras especialidades de la charcutería de Camunia. Los puestos de comida proponen degustaciones de platos tradicionales, a menudo acompañados de polenta, en una unión de sabores auténticos ligados a la cultura alimentaria del Valle de Camonica.

Los norcini trabajando

Uno de los aspectos más sugerentes de la fiesta son las demostraciones de sacrificio tradicional y los talleres que tienen como protagonistas a los norcini, los expertos en el procesamiento de las carnes de cerdo. Verlos trabajar es una forma de descubrir un oficio antiguo y los secretos de la preparación de los embutidos de Camunia, según técnicas transmitidas de generación en generación. Para acompañar las jornadas, las bandas de música animan la atmósfera festiva.

Una fiesta identitaria del Valcamonica

Organizada por la Pro Loco 'Per Osem', la Fiesta del Porsel está incluida en el calendario turístico del Valcamonica y representa una de las manifestaciones más características del período navideño en el valle. En el territorio del Municipio de Ossimo, en la provincia de Brescia, es una ocasión para sumergirse en las tradiciones campesinas de la montaña de Brescia y para saborear la autenticidad de una fiesta profundamente arraigada en el territorio.